Ця гаряча закуска підходить тим, хто не їсть м'ясо. Баклажани, фаршировані рисом і овочами, мають кисло-солодкий смак, завдяки додаванню яблука. Як варіант, можна додати також родзинок або, наприклад, в'ялену журавлину. Баклажани виходять досить ситними, так що вони можуть бути не тільки прекрасною закускою, але і самостійною стравою для сімейного обіду або вечері.
Інгредієнти
Отже, для приготування баклажанів, фаршированих рисом і овочами, Вам знадобиться:
баклажани - 6-8 шт. (залежить від розміру);
олія рослинна без запаху - 4 ст. л.;
соус соєвий або терияки - 1 ст. л.;
рис довгнозерний - 2/3 склянки;
морква - 2 шт.;
перець солодкий - 1-2 шт.;
невелике кисло-солодке яблуко - 1 шт.;
часник - 6 великих зубчиків;
коріандр, зірна - 1 ч. л.;
кориця - 0,5 ч. л.;
імбир мелений - 0,5 ч. л.;
сир напівтвердий будь-який - 200-300 г;
сіль - 1 ч. л.
Процес приготування
Противник застелити папером для випічки.
Баклажани вимити, обрізати плодоніжки, розрізати вздовж на половинки. Половинки баклажанів викласти на противагу зрізом вгору.
Змішати окремо соєвий соус з 2-ма столовими ложками рослинної олії. Змастити цією сумішшю половинки баклажанів досить рясно. Запікати баклажани в розігрітій духовці при температурі 200-220 градусів до м'якості - близько 30 хвилин.
Поки баклажани запікаються, вимити і очистити інші овочі. Моркву натерти на великій тірці.
Часник порубати не надто дрібно.
Перець очистити від насіння і плодоніжки і нарізати невеликими шматочками.
Яблуко розрізати навпіл, видалити серцевину і теж порізати.
У глибокій сковороді або сотейнику підігріти 2 столові ложки масла і злегка обсмажити часник.
Додати до часнику моркву, перець і яблуко. Гасити, завадячи, хвилин 5-7.
Потім всипати в сковороду з овочами сухий ризик. Приправити коріандром, корицею, імбирем і сіллю. Гасити, завадячи, ще хвилин 5-7.
Залити овочі з рисом гарячою водою так, щоб вона трохи покривала ризик. Готувати рис під кришкою практично до повної готовності, близько 15-20 хвилин. При необхідності можна підливати ще трохи води.
Коли баклажани в духовці будуть готові, вийняти їх і за допомогою ложки вибрати частину м'якоті.
Винуту м'якоть баклажанів подрібнити...
... і додати до рису.
Сир натерти на тьорці.
Коли рис з овочами буде готовий, викласти його в підготовлені «» човники «» і посипати баклажани зверху натертим сиром.
Запікати баклажани в духовці при температурі 200-220 градусів ще близько 15-20 хвилин. Апетитні баклажани, фаршировані рисом і овочами, готові!
Приємного апетиту!