Баклажани графіті - красивий і смачний сорт баклажанів, батьківщиною якого є тропічні райони Індії. Головною особливістю цього сорту є відсутність гіркоти. Їх смажать, гасять, запікають і консервують. Баклажани ідеально поєднуються з усіма овочами і м'ясом, а при використанні приправ цей овоч насичується їх ароматами. Спробуйте приготувати мариновані баклажани графіті - взимку вони порадують вас своїм смаком і нагадають про літо.
Інгредієнти
Для приготування маринованих баклажанів графіті знадобиться:
баклажани графіті - 2 кг;
часник - 1 голівка;
кріп - невеликий пучок;
перець чили середньої гостроти - 1 шт.
Для марінада:
вода - 1,5 літра;
сіль велика - 1,5 ст. л.;
цукор - 2 ст. л.;
насіння гірчиці - 1 ч. л.;
перчик горошком - 10-15 шт.;
лавровий лист - 4-5 шт.;
оцт 9% - 150 мл;
Процес приготування
Підготувати необхідні продукти.
Баклажани вимити і викласти на рушник.
Відрізати хвостики у баклажанів і нарізати їх уздовж на великі шматочки.
Поставити підсолену воду на вогонь.
Очистити часник і нарізати перець чилі.
У киплячу воду опустити нарізані баклажани (якщо всі баклажани не помістяться в каструлю, відварюйте їх кількома партіями) і варити 5 хвилин з моменту закипання.
У простерилізовані банки покласти нарізаний часник, перчик чилі і кріп.
Викласти баклажани кумівкою в миску і дати збігти воді.
Тепер пора наповнити банки баклажанами
Відварити решту баклажанів.
У банки покласти ще шар часнику з кропом і наповнити всі баночки відвареними баклажанами доверху.
Для приготування маринада в каструлю налити воду, додати сіль, цукор, перець, лаврушку і насіння гірчиці. Довести до кипіння, варити 2 хвилини на невеликому вогні, потім додати оцет.
Залити банки з баклажанами графіті киплячим маринадом і закрутити прокип'яченими кришками. Потім укутати до повного остигання.
Через добу дістати гостилі баночки. Наші мариновані баклажани графіті готові! Можна їх зберігати в умовах міської квартири. Чекаємо зими!
Затишних вам вечорів за сімейним столом!