Баклажани, мариновані на зиму, як гриби, - проста і смачна заготовка, яка робиться дуже швидко. Такі баклажани урізноманітнюють ваше домашнє меню в зимово-весняний період. При подачі цю смачну закуску можна посипати зеленою цибулею. Із зазначених продуктів вийде 1,5 літра заготівлі.
Інгредієнти
Для приготування баклажанів, маринованих на зиму, як гриби, нам знадобиться:
баклажани - 700 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 2 зубчики;
гвоздика - 6 шт.;
перець чорний горошком - 4 шт.;
перець запашний - 4 шт.;
лавровий лист - 2 шт.;
насіння кропу - 2 тріски.
Для марінада:
вода - 1 літр;
сіль - 1 ст. л.;
цукор - 2-3 ст. л.;
олія соняшникова - 2-3 ст. л.;
оцет 9% - 5 ст. л.
Процес приготування
Баклажани нарізати великими шматочками, скласти в миску і посолити. Залишити на 40 хвилин. Для цієї заготовки баклажани можна очистити від шкірки. Якщо вирішите чистити, то візьміть на 100 грам баклажанів більше.
У каструлю налити воду, додати в неї цукор, сіль і соняшникову олію. Поставити каструлю на вогонь і довести маринад до кипіння.
Перекласти в дуршлаг баклажани і промити під краном, віджати. Опустити баклажани в маринад і варити на невеликому вогні 4-5 хвилин. Баклажани не повинні втратити форму.
Нарізати пластинами часник, цибулю - півкільцями. Опустити їх у каструлю до баклажанів, додати оцет, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 1 хвилину.
Баночки простерилізувати зручним для вас способом: у мікрохвильовці, в духовці або над пором на плиті. На дно кожної банки викласти по лавровому листку, по 3 гвоздички, по 2 горошини запашного і чорного перцю, по трісці насіння укропу. Гарячі баклажани викласти в банки разом з маринадом.
Закрутити банки стерильними кришками, перевернути і укутати до повного остигання. Баклажани, мариновані на зиму за цим рецептом, можна зберігати в домашній коморі. До смаку вони нагадують гриби. Спробуйте!
Смачних вам осінніх заготовок!