Для тих хто любить гострі корейські салати, пропоную відмінний рецепт на зиму - баклажани по-корейськи консервовані. Дуже смачні, гостренькі - взимку такі баклажани урізноманітнять і прикрасять ваш стіл. З цієї кількості продуктів виходить 2 баночки по 750 мл.
Інгредієнти
Для приготування баклажанів по-корейськи консервованих знадобиться:
баклажани - 1 кг;
морква - 250 г;
перець болгарський солодкий - 250 г;
цибуля ріпчаста - 250 г;
перець гіркий - 0,5-1 шт.;
часник - 25 г;
оцет 9% - 50 мл;
цукор - 3-4 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
коріандр - 1 ч. л.;
олія рослинна рафінована - 50-70 г (для обсмаження).
Процес приготування
Баклажани помити, видалити хвостики.
Порізати баклажани довгою соломкою або тонкими брусочками. Добре посолити і залишити на 1 годину.
Моркву натерти на терці для корейської моркви, помістити в каструлю. Влити киплячу воду, щоб вона покрила моркву, через 2-3 хвилини відкинути моркву на дуршлаг і промити холодною водою.
Цибуля ріпчаста порізати тонкими напівкільцями, перець болгарський солодкий - соломкою.
Додати підготовлену моркву до цибулі і болгарського перцю, цукор, часник, пропущений через прес, посипати сіллю, чорним меленим перцем і коріандром. Не переборщите з сіллю! Не забувайте, що баклажани будуть теж солоними.
Баклажани віджати, рідину видалити і обсмажити на олії до готовності (хвилин 10-15). Гарячими додати баклажани до інших інгредієнтів. Також додати порізаний дрібно гіркий перець.
Влити оцет і гарненько перемішати. Якщо потрібно - досолити. Залишити баклажани на 4-5 годин, періодично перемішувати.
Далі розкласти баклажани по стерилізованих сухих баночках, накрити кришками (стерилізованими). Стерилізувати баклажани по-корейськи в киплячій воді 20 хвилин.
Відразу ж баночки закатати, перевернути і добре укутати теплою ковдрою до повного остигання. Зберігати смачні консервовані баклажани по-корейськи слід у прохолодному місці.
Приємного Вам апетиту!