Кабачки з баклажанами і перцем, тушковані в сковороді, - відмінний дієтичний гарнір для любителів тушоних овочів. У літній сезон я часто готую цей гарнір і йому подібні до м'яса для свого чоловіка. Також окремо можна приготувати картоплю, макарони або каші і подати овочі з ними.
Інгредієнти
Для приготування баклажанів, тушкованих з кабачками і перцем, нам знадобляться:
кабачки - 2 шт.;
баклажани - 2 шт.;
болгарський перець - 1 шт.;
ріпчаста цибуля - 1 шт.;
курячий бульйон (або вода) - 200 мл;
часник - 1-2 зубчики;
перець, сіль - за смаком;
рослинна олія - 2 ст. л.;
петрушка - до смаку.
Процес приготування
Напівкружками нарізати баклажани, скласти в миску і посолити.
Цибулю й очищену від насіння болгарський перець нарізати напівкільцями.
Напівкружками нарізати кабачки (якщо кабачки молоді, то шкурку можна не чистити).
Розігріти сковороду з рослинним маслом і відправити туди цибулю, обсмажити, завадячи, до прозорості, потім додати до неї перець і кабачки. Обжарювати ще протягом 4-5 хвилин на середньому вогні, іноді перемішуючи.
Відтиснути від зайвої рідини баклажани і додати їх у сковороду, перемішати і додати курячий бульйон. Можна використовувати і воду, але з бульйоном тушковані овочі виходять набагато смачніше. Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і гасити овочі 8-10 хвилин. Через цей час, страву посолити і поперчити, додати подрібнені петрушку і часник.
Через 10 хвилин баклажани, тушковані з кабачками і перцем, можна подавати до столу. Страва виходить дуже смачною.
Приємного апетиту!