Баклажани в аджику - це дуже смачна і ароматна приправа. Її можна заготовити восени, а взимку насолоджуватися її смаком. Вона смачна і з м'ясом, і з рибою, і з куркою, і просто з хлібом. Не полінуйтеся, приготуйте баклажани в аджику на зиму і ви будете винагороджені за свою працю.
Інгредієнти
Для приготування баклажанів в аджику знадобиться:
баклажани - 4,5 кг;
помідори - 2,5 кг;
морква - 2 шт.;
яблука - 3 шт.;
солодкий перець - 5 шт.;
гострий перець - 1-2 шт.;
часник - 3-4 головки;
цукор - 2 склянки;
рослинна олія - 2 склянки;
оцет 9% - 1 склянка;
зелень - пучок;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Помідори вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
Пропустити помідори через блендер до стану пюре.
Приготувати солодкий, гострий перці і зелень.
Пропустити перці через блендер до стану пюре.
Приготувати моркву, яблука, часник. Моркву нарізати невеликими шматочками, яблука очистити від шкірки і нарізати на четвертинки.
Морква, яблука, зелень і часник пропустити через блендер до стану пюре.
Всі три прокручені через блендер суміші перекласти в одну каструлю.
Додати олію, оцет, цукор.
Перемішати, посолити до смаку, поставити варитися. Довести до кипіння і варити аджику 20 хвилин.
Баклажани очистити від шкірки, щоб були пом'якше і поніжніше.
Очищені баклажани нарізати невеликими кубиками.
Нарізані баклажани опустити в каструлю до овочів. Довести баклажани в аджику до кипіння і варити 20 хвилин.
Через 20 хвилин вимкнути вогонь. Баклажани в аджику готові.
Наповнити банки гарячою сумішшю, закрити кришками, перевернути, і коли охолонуть, перенести в прохолодне місце.
Що не поміститься в банки, можна перекласти в тарілку і починати знімати пробу. Рекомендується вживати баклажани в аджику в холодному вигляді, набагато смачніше.
Приємного апетиту і смачної зими вам!