Баклажани в гострому соусі, приготовані на зиму, - відмінна заготовка для любителів гострих закусок. Баклажани готуються абсолютно просто, виходять шалено ароматними, досить гострими і дуже смачними. Такі баклажани в зимовий час відмінно підійдуть до м'ясних стравах, відвареної картоплі тощо. З даної кількості продуктів вийде 1 півлітрова і одна 250-грамова баночки баклажанів.
Інгредієнти
Для приготування баклажанів в гострому соусі на зиму знадобиться:
баклажани - 0,5 кг;
часник - 1 голівка;
перець болгарський солодкий - 1 шт.;
перець гострий чилі - 1 шт.;
олія рослинна рафінована - 25 г;
сіль велика - 1 ч. л. (не повна);
цукор - 1 ст. л.;
оцт 9% - 15 мл;
вода - 40 мл.
Процес приготування
Баклажани нарізати кубиками, посипати трохи сіллю, залишити на 30 хвилин.
У чашу блендера помістити нарізаний солодкий перець, зубчики часнику і перець чили.
Подрібнити все до стану пюре.
Суміш з перцю викласти в каструлю, влити воду, рослинне масло і оцет, додати сіль і цукор.
Суміш довести до кипіння, викласти в каструлю промиті від солі баклажани.
Все перемішати, поставити каструлю на невеликий вогонь, накрити кришкою. Варити баклажани 15 хвилин від початку кипіння. Пару разів баклажани слід перемішати.
Баклажанами наповнити простерилізовані банки.
Банки з баклажанами відразу ж закатати прокип'яченими кришками і перевернути.
Баночки з неймовірно смачними баклажанами, приготованими в гострому соусі на зиму, укутати до повного остигання. Зберігати цю заготовку можна в умовах міської квартири.
Приємного апетиту!