Баклажани, приготовані з болгарським перцем і часником у томаті на зиму, - проста і дуже смачна заготовка, яка стане чудовим доповненням до різних стравах. Таку консервацію з легкістю може приготувати навіть починаюча господиня, адже нічого не потрібно оскаржувати, стерилізувати і т. д. З даної кількості продуктів виходять 2 баночки ємністю по 0,5 літра і 1 банку обсягом 0,75 літра.
Інгредієнти
Для приготування баклажанів з часником і болгарським перцем в томаті на зиму знадобиться:
помідори свіжі - 700-800 г;
баклажани - 800 г;
перець болгарський солодкий - 500 г;
часник - 4 зубчики;
гострий перець - за смаком (за бажанням);
сіль велика - 1,5-2 ч. л.;
перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
цукор - 3 ст. л.;
оцет 9% - 3 ст. л.;
олія рослинна рафінована - 40 мл;
коріандр мелений - 0,5 ч. л.
Процес приготування
Цибулю і зубчики часнику очистити. Вилучити з болгарського перцю насіння. Пропустити помідори через м'ясорубку (або подрібнити в блендері), томат перелити в каструлю.
Баклажани нарізати напівкружечками товщиною близько 1 см, трохи посолити, залишити на 15 хвилин.
Каструлю з томатом поставити на середній вогонь. Після закипання томата додати в нього нарізаний соломкою часник і нарізаний кілечками гострий перець, всипати сіль, цукор, коріандр, чорний мелений перець, влити масло і оцет.
Перемішати томат і знову довести до кипіння. Потім додати в каструлю нарізаний шматочками болгарський перець.
Сюди ж викласти і злегка віджаті від виділеної рідини баклажани.
Накрити каструлю кришкою, довести вміст до кипіння, а потім гасити баклажани з болгарським перцем і часником у томаті на невеликому вогні 25-30 хвилин. Коли баклажани обмякнуть, потрібно все перемішати.
У процесі гасіння вміст каструлі потрібно періодично перемішувати.
Готові баклажани з перцем у томаті розкласти по простерилізованих банках.
Закрутити баночки з консервацією прокип'яченими кришками, перевернути і укутати з усіх боків в теплий плед (або в ковдру).
Після остигання смачні баклажани, приготовані в томаті з болгарським перцем і часником на зиму, переставити в місце для зберігання (можна зберігати і при кімнатній температурі, і в підвалі).
Приємного апетиту!