Сьогодні хочу запропонувати рецепт зеленого соусу на зиму. Готується він без варіння, всі овочі і зелень подрібнюються в сирому вигляді, тому в соусі зберігаються природний колір і аромат. Взимку такий зелений соус стане прекрасним доповненням до багатьох страви. Я додаю його в перші страви, в випічку, марину м'ясо, готую на його основі й інші соуси. А пельмені з зеленим соусом просто принадність. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування зеленого соусу на зиму буде потрібно:
петрушка - 3 пучки (350 г);
помідори - 3-4 шт.;
червоний солодкий перець - 3-4 шт.;
часник - 1 голівка;
сіль - 2 ст. л.
Для обробки банок:
оцт 9% - 30-50 мл.
Процес приготування
Для приготування соусу я використовувала ось такі інгредієнти.
Петрушку промийте під проточною водою, викладіть в дуршлаг, щоб скло рідина.
Солодкий перець і помідори вимийте. З перцю видаліть насіння, часник очистіть. Помідори, перець, часник і петрушку пропустіть через м'ясорубку.
Додайте сіль і перемішайте масу.
Зелений соус готовий. Він виходить яскравим і дуже ароматним.
Таку заготовку необхідно зберігати в холодильнику. Тому баночки я не стерилізую, а ретельно мою і обробляю оцтом 9% (в чисту баночку налийте оцет, закрийте кришечкою і добре потрусите, потім відкрийте кришечку і злійте оцет).
Готовий зелений соус можна розкладати по підготовлених банках, закривати кришкою і відправляти в холодильник. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшов 1 літр готового соусу. Зберігається він у холодильнику до 6 місяців. Такий соус взимку стане прекрасним доповненням до найрізноманітніших страви.
Взимку до котлетів і м'яса я готую соус на основі сметани і зеленого соусу, змішуючи 2 столові ложки сметани з 1 чайною ложкою зеленого соусу (тільки додаючи зелений соус пам'ятайте, що він солоний).
Смачних і приємних моментів!