Баклажани з фаршем, смажені в клярі, - це дуже смачно і ситно. У сезон баклажанів - така страва частий гість на нашому столі. Приготувати його можна з будь-яким фаршем (я використовувала свинячий), із зеленню також можна експериментувати - замість кропу додати петрушку або кінзу. Подається ця наймачніша страва гарячим або охолодженим з улюбленими соусами.
Інгредієнти
Для приготування баклажанів з фаршем в клярі буде потрібно:
фарш (я готувала зі свинячим фаршем) - 300 г;
баклажан - 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
кріп (або інша зелень) - 2 гілочки;
яйце - 2 шт.;
борошно - 3 ст. л.;
олія для смаження.
Процес приготування
Фарш посолити і поперчити до смаку.
Додати дрібно подрібнений кріп і добре перемішати.
Баклажан вимити холодною водою, обсушити і нарізати тоненькими кружечками товщиною 3-4 мм. Посолити і залишити на 5 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім баклажани промити в чистій воді і обсушити.
На один гурток баклажана покласти трохи м'ясного фаршу і накрити другим кружечком баклажана.
Трохи придавити долонькою, щоб начинка рівномірно розподілилася.
Яйце збити виделкою до однорідної маси з тріскою солі. В окремій мисочці підготувати борошно. Обваляти кожну заготовку з баклажанів з фаршем в борошні, а потім обмакнути в яйце.
Смажити баклажани з фаршем у клярі на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.
Коли на баклажанах утворюється красива, золотиста корочка - вони готові.
Викласти їх на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
Подавати баклажани з фаршем, приготовані в клярі, гарячими або холодними з різноманітними соусами.
Приємного апетиту!