Баклажани з м'ясом і овочами - проста, смачна і ситна страва. М'ясо, завдяки овочам, виходить м'яким і дуже соковитим, а баклажани надають страві особливий літній смак. Подавати баклажани з м'ясом та овочами можна з гарніром або без, за бажанням.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
500 г м'якоті яловичини (або іншого м'яса);
2 баклажани;
200 мл бульйону (або води);
1 велика цибулина;
1 велика морква;
1 болгарський перець;
1 помідор;
свіжа петрушка;
сіль, суміш спецій (мелений коріандр, базилік, кріп, паприка, гострий перець).
Процес приготування
М'ясо вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками і обсмажити на рослинній олії до рум'яної скоринки.
Цибулю і моркву нарізати.
У сковороду до м'яса додати цибулю і моркву, обсмажити все разом.
Влити в сковороду бульйон (або воду), довести до кипіння, накрити кришкою і гасити на повільному вогні приблизно 1 годину до м'якості м'яса.
Поки гаситься м'ясо, баклажани вимити і нарізати напівкружьми. Потримати 20 хвилин у підсоленій воді, потім воду злити, баклажани сповснути проточною водою і віджати від зайвої вологи. Обсмажити баклажани на сухій сковороді з антипригарним покриттям до золотистого кольору. Для цієї страви можна не оскаржувати баклажани, але мені більше подобаються обсмажені, так вони краще збережуть форму в готовій страві і додадуть йому особливий смак.
Коли м'ясо буде готове, додати болгарський перець, очищений від насіння і нарізаний смужками, сіль і спеції до смаку, перемішати.
Потім обсмажені баклажани додати до м'яса з овочами і готувати ще 5 хвилин.
Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками і додати в сковороду разом з дрібно нарізаною петрушкою. Акуратно перемішати, накрити кришкою і гасити ще 5 хвилин до готовності всіх овочів.
Апетитні та смачні баклажани з м'ясом та овочами готові.
Готову страву посипати свіжою зеленню і подавати.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!