Баклажани з помідорами і перцем, приготовані на зиму, - проста, але дуже смачна заготовка. Баклажани з овочами виходять, як мариновані, дуже ароматними, з гострим смаком. Взимку така заготовка відмінно доповнить ваш повсякденний стіл! З даної кількості продуктів вийде 1 літрова баночка.
Інгредієнти
Для приготування баклажанів з помідорами і перцем на зиму знадобиться:
баклажани - 450 г;
помідори свіжі - 3 шт.;
перець болгарський солодкий - 1-2 шт.;
часник - 3 зубчики;
перець пекучий - 0,5 шт.;
петрушка - за смаком;
сіль велика - 1 ч. л.;
олія рослинна рафінована - 1 ст. л.;
оцет 9% - 7 ч. л.
Процес приготування
Баклажани нарізати кружечками, товщиною близько 1 см.
Болгарський перець нарізати соломкою, зубчики часнику розрізати на 2-3 частини, петрушку розібрати на гілочки.
Вскип'ятити воду в каструлі, трохи підсолити. Помістити в окріп баклажани, відварити їх на невеликому вогні 3-4 хвилини.
На дно стерилізованої банки помістити шматочок пекучого перцю, трохи солодкого перцю, пару шматочків часнику і пару гілочок петрушки.
Потім викладати відварені баклажани в банку, розміщуючи між ними дольки помідорів, часник, перець пекучий і солодкий, часник і петрушку.
У банку всипати сіль і влити олію. У великій каструлі вскип'ятити воду, виклавши на дно каструлі рушник або марлю, складену втричі. Акуратно помістити в каструлю банку з баклажанами і овочами. Прикрити каструлю зверху прокип'яченою кришкою. Дуже важливо, щоб вода в каструлі доходила до плечиків банки! Стерилізувати на середньому вогні від початку кипіння води - 40 хвилин. У процесі стерилізації вода буде викіпати, тому слід доливати в каструлю окріп.
Далі влити в банку оцет і відразу ж закатати. Банку перевернути і укутати до повного остигання. Зберігати дуже смачні баклажани, приготовані з помідорами і перцем на зиму, слід в темному, прохолодному місці.
Приємного Вам апетиту!