Баклажанна ікра, приготована в мультиварці на зиму, - чудова заготовка, яка робиться досить просто. Баклажани смачні, по-моєму, в будь-якому вигляді, але все ж ікра - це щось. Всі пропорції я підганяла за своїм смаком, який мене задовольнив на всі 100%. З даної кількості продуктів вийде 3 півлітрові і одна 0,75-літрова баночки ікри.
Інгредієнти
Для приготування баклажанної ікри в мультиварці на зиму знадобиться:
баклажани - 1,4 кг;
цибуля ріпчаста - 200 г;
перець солодкий болгарський - 400 г;
морква - 250 г;
помідори свіжі - 0,5 кг;
перець гіркий (чилі) - 0,5-1 шт.;
часник - 4-5 зубчиків;
сіль велика - 2,5 ч. л.;
цукор - 1,5 ст. л.;
олія рослинна рафінована - 50 г;
оцет 9% - 2 ст. л.;
перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
вода - 40 мл.
Процес приготування
Баклажани очистити і нарізати маленькими кубиками, помістити в чашу мультиварки.
Додати нарізані невеликими кубиками ріпчасту цибулю і болгарський солодкий перець.
Моркву натерти на великій терці, помідори нарізати кубиками. Морква і помідори також додати в чашу мультиварки. Чаша (5 літрів) буде повною.
Помістити чашу з овочами в мультиварку і виставити режим "Гасіння" "на 20 хвилин. Влити в чашу трохи води. За цей час овочі обмякнуть. Далі додати до овочів сіль, цукор, чорний перець, дрібно нарізаний перець чилі, подрібнений часник, влити рослинну олію. Все трохи перемішати, щоб спеції опинилися під овочами. Виставити знову програму «» Гасіння «» на 20 хвилин. Далі влити оцет, перемішати баклажанну ікру і виставити програму мультиварки "Випічка" "на 20 хвилин. Періодично ікру перемішувати.
Розкласти готову гарячу баклажанну ікру по простерилізованих баночках.
Якщо ікру зберігати при кімнатній температурі, її краще простерилізувати в киплячій воді 10 хвилин (в каструлю налити воду, довести до кипіння, на дно помістити серветку або рушник, акуратно поставити банку, щоб вода була по плечики, накрити банку кришкою і, коли вода знову закипить, стерилізувати на середньому вогні 10 хвилин). Якщо зберігати цю смачну баклажанну ікру в прохолодному місці, стерилізація не потрібна. Закатати кришками, перевернути і укутати. Баклажанна ікра, приготована в мультиварку, стане взимку чудовим нагадуванням про яскраві літні дні.
Приємного Вам апетиту!