Індійська кухня дуже різноманітна і багата смаками! Поряд з стравами з птиці, баранини і риби, в ній дуже багато вегетаріанських страв. І, звичайно, всіма улюблене каррі буває вегетаріанським. Пропоную вам приготувати баклажанове-картопляне каррі Баїнган Бхарта - воно дуже смачно і ситно саме по собі, в ідеалі подається з рисом. Але, при бажанні, ви можете подавати цю страву на гарнір до м'яса або птиці. Раджу вам приготувати це ароматне і екзотичне каррі! Я впевнена, ваші старання будуть не марні, коли ви разом з вашими близькими насолодитеся його смаком!
Інгредієнти
Для приготування баклажаново-картопляної каррі знадобиться:
баклажани - 350 г;
картопля відварена - 200-250 г;
соняшникова олія - 3-5 ст. л.;
насіння чорної гірчиці - 1/2 ч. л.;
насіння чорного тміну - 1/2 ч. л.;
насіння укропу - 1/2 ч. л.;
цибуля (середнього розміру) - 1 шт.;
імбир свіжий - 2,5-3 см;
гострий перчик - 1 шт.;
перчик середньої гостроти - 1 шт. (якщо такого немає, можна додати гострий мелений за смаком);
зіра молотая - 1 ч. л.;
коріандр мелений - 1 ч. л.;
гострий перець мелений - 1/4 ч. л. (за бажанням);
томатна паста - 3 ст. л. (або 100 г пюре);
вода тепла - 350 г;
сіль - 1 ч. л. (або до смаку);
цукор - 1/2 ст. л.;
гарам-масала - 1 ч. л.;
кінза свіжа - кілька гілочок;
рис Басматі відвареної - 250-300 г для подачі (за бажанням).
Процес приготування
Підготуємо необхідні продукти і спеції.
Моєм і нарізаємо баклажани на шматочки по 2,5 см.
Заливаємо баклажани холодною водою і трохи солимо.
Розігріваємо сковорідку, наливаємо соняшникову олію і додаємо насіння гірчиці.
Через кілька хвилин, як тільки насіння гірчиці почнуть підстрибувати, висипаємо тмін і кріп.
Нарізаємо дрібно очищену цибулю і відправляємо її на сковороду.
Тепер прийшла черга імбиря. Моєм, чистимо і ріжемо його на дрібні шматочки, додаємо до спецій і цибулі.
Добре перемішуємо всі інгредієнти, щоб вони обсмажилися. Нарізаємо гострий перчик без насіння і відправляємо на сковорідку.
Також вступаємо з перчиком середньої гостроти.
Якщо є мелений коріандр і зіра, додаємо їх до наших спецій. У мене було ціле насіння, тому я їх перемолола.
Мелене насіння коріандра і зіри додаємо в сковорідку і перемішуємо. Чарівний аромат індійських спецій вже наповнив вашу кухню.
Відкидаємо на дуршлаг наші баклажани і залишаємо на кілька хвилин, щоб скло вода.
Тим часом до спецій додаємо томатне пюре і трохи солі.
Доливаємо воду в сковорідку і все добре перемішуємо.
В ароматний соус відправляємо баклажани, з яких вже скло вода.
Накриваємо сковороду кришкою і гасимо на невеликому вогні 8-10 хвилин.
Поки баклажани гасяться, чистимо і нарізаємо відварену картоплю на шматочки по 2,5 см.
Після закінчення часу (через 8-10 хвилин), додаємо картоплю до баклажанів.
Додаємо Гарам-масалу. Якщо у вас такої спеції немає, не засмучуйтеся, додайте куркуму або просто залиште як є, на смак страви це сильно не вплине - спецій і так вже цілком достатньо!
Додаємо трохи цукру - він підкреслить смак нашого баклажаново-картопляного каррі.
Добре перемішуємо, пробуємо на сіль і гостроту. При бажанні, якщо любите гостріше, додайте 1/4 чайної ложки гострого молотого перцю. Я не додавала, оскільки страва вийшла гострою в міру. Тепер накриваємо сковороду кришкою і гасимо ще 5 хвилин.
Наше ароматне баклажанове-картопляне каррі готове! В Індії його подають з відвареним рисом Басматі і свіжою зеленню кінзи.
Приємного апетиту!