Бальзамічний крем - соус для гурманів. Він має дуже вишуканий смак і насичений аромат, універсальний і підходить до холодних закусок, гарячих страви з м'яса, риби, овочів, а також до десертів. Крім того бальзамічний крем має антисептичні, протизапальні властивості і навіть знижує холестерин. Зробити вдома такий соус нескладно, для цього потрібно просто уварити бальзамічний оцт (бальзамік) до 1/2 або 1/3 обсягу.
Інгредієнти
Для приготування 70 мл бальзамічного крему знадобиться:
бальзамічний оцт хорошої якості - 200 мл.
Процес приготування
Приготований за традиційними рецептами бальзамік позначається марками «Aceto Balsamico Tradizionale di Modena» (традиційний бальзамічний оцт з Модени) або «Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia» (традиційний бальзамічний оцет з провінції Емілія) Романілія-Романілія.
Перелийте бальзамічний оцет у невелику каструльку, виміряйте глибину дерев'яною паличкою (від морозива, китайської або т. п.) і зробіть позначку. Додатково наведіть позначку 1/3 від початкової глибини, тобто позначку, до якої буде уварюватися бальзамічний соус.
Поставте каструльку з бальзаміком на плиту, доведіть до закипання, зменште вогонь до середнього і уварюйте до 1/3 від початкового обсягу. Для цього періодично знімайте каструльку з вогню і вимірюйте глибину.
Ідеальний бальзамічний крем - це коли за ложкою з соусом на 1-1,5 см тягнеться «» ниточка «» і потім обривається.
Бальзамічний крем - соус для гурманів готовий.
Подавайте його, наприклад, до смаженого м'яса: ескалопам, стейкам, відбивним...
Приємного апетиту!