Якщо я бачу хорошу, молоду баранину, я не можу пройти повз і завжди її купую. Сьогодні готувала баранину, тушковану в духовці, за новим рецептом, який мені дуже сподобався. Як гарнір у мене була спаржева квасоля. Вийшло приголомшливо смачно! Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Отже, для приготування баранини, тушкованої в духовці, нам знадобиться:
баранина - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
квасоля стручкова (можна заморожену) - 500 г (за бажанням);
томатна паста - 3 ст. л.
Для марінада:
оливкова (або рослинна) олія - 5 ст. л.;
зіра - 1 ч. л.;
часник - 5 зубчиків;
лимонний сік - від 1/2 лимона;
сіль, перець - за смаком.
Для суміші прянощів:
запашний перець - 5 шт.;
кориця - 0,5 ч. л.;
цукор - за смаком.
Процес приготування
Баранину помити.
Приготуємо маринад для баранини. Для цього взяти зіру, розтолочь її в ступці.
Налити в мисочку оливкову олію, додати подрібнену зіру, пропущену через чеснокодавилку часник.
В отриману суміш видавити лимонний сік, додати сіль, перець, перемішати.
Наш маринад готовий для баранини.
В отриманий маринад помістити баранину на 30 хвилин (можна і більше).
Потім взяти товстостінну каструлю, в якій буде готуватися баранина, налити в неї оливкову олію і обсмажити м'ясо з двох сторін до легкого підруменювання.
Нарізати тонкими кільцями ріпчасту цибулю і додати її в каструлю до баранини.
Обжарювати баранину з цибулею 10 хвилин.
Розтолочь у ступці зерна запашного перцю, додати до них мелену корицю.
Відправити цю суміш прянощів в каструлю з бараниною і цибулею. Перемішати і готувати ще 10 хвилин.
Тепер настала черга додавання томатної пасти.
Перемішати і загасити баранину 5 хвилин.
Потім долити води або бульйони, можна використовувати бульйонний кубик. Рідини долити стільки, щоб м'ясо було покрите майже повністю, але не до кінця.
Довести до кипіння, проварити 5 хвилин, а потім відправити в духовку, розігріту до 160 градусів на 2 години (накрити каструлю кришкою). На цьому етапі додати цукор до смаку. Через дві години дістаємо каструлю з тушкованою бараниною з духовки.
Якщо Ви не будете додавати стручкову квасолю до баранини, то продовжуйте готувати м'ясо в духовці ще хвилин 20-25. Отже, стручкову квасолю (заморожену розморожувати не треба) додаємо в каструлю з тушкованою бараниною.
Перемішати квасолю з підливою, температуру в духовці збільшити до 200 градусів і відправити каструлю назад у духовку ще на 20 хвилин. На даному етапі кришкою баранину з фасіллю не закривати.
Через 20 хвилин наша страва готова.
Можна діставати найкуснішу тушковану баранину з духовки і розкладати по тарілках. Спробуйте, страва виходить просто дивовижною!
Приємного апетиту!