По неділях я завжди пеку булочки. З ранку встаю і ставлю дріжджове тісто, а до обіду вже на столі свіжа, рум'яна і ароматна випічка. Сьогодні вирішила трохи поекспериментувати з формуванням булочок і зробила їх у вигляді квіточок. Булочки вийшли не тільки смачними, але і дуже красивими. Тісто для них краще використовувати дріжджове, тоді така випічка вийде повітряною і м'якою.
Інгредієнти
Для приготування красивих булочок з дріжджового тіста буде потрібно:
борошно пшеничне - 500 г (+/-);
вода - 100 мл;
кефір або простокваша - 250 мл;
жовток яєчний - 1 шт.;
цукор - 3-4 ст. л.;
дріжджі сухі - 10 г;
рослинна олія - 4 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
яєчний жовток і мьод для змащування булочок «» квіточок «».
Процес приготування
Для приготування тесту можна використовувати хлібопічку або приготувати тісто руками. Я часто вдаюся до допомоги хлібопічки, але й повозитися з тестом вручну теж люблю. Мені здається, коли замішуєш тісто руками, воно виходить більш смачним і ніжним. Для початку розвести в 100 мл теплої води дріжджі. Добре їх перемішати і залишити на хвилин 10-15. На поверхні води з'являться бульбашки, це означає дріжджі готові до роботи. У велику миску влити кефір кімнатної температури, додати дріжджі, жовток. Всипати сіль і цукор. Все трохи перемішати. Потім розсипати просіяне борошно, замісити м'яке і ніжне тісто. Наприкінці замісу влити в тісто рослинну олію і добре втрутити її в тісто. Залишити тісто в мисці, накривши його рушником. Миску з тестом поставити в тепле місце на 1-1,5 години.
Тісто добре підніметься. Готове тісто викласти на силіконовий килимок і добре обміняти. Якщо тісто буде липнути, злегка припорошити його борошном. Якщо у вас дозволяє час, можна дати тесту піднятися ще разок.
Готове дріжджове тісто розкатати скалкою в пласт товщиною приблизно 1 см. Не варто розкочувати занадто тонко, адже ми хочемо отримати повітряну випічку, а не млинці. Вирізати з тіста кухоль за допомогою чарки.
Отриманий гурток тесту зігнути навпіл і з'єднати кінці разом, таким чином ми отримаємо пелюстку квіточку. З'єднати 5 пелюсток, а зверху викласти кульку з тіста.
Противник для випікання застелити пергаментним папером. Акуратно перекласти наші квіточки на противінь. Я формувала квіточки відразу на противні, щільно притискаючи пелюстки один до одного. Залишити булочки на противні на 30 хвилин в теплі. Наші красиві дріжджові булочки збільшаться в розмірі і пелюстки скріпляться між собою. Змастити поверхню булочок збитим яєчним жовтком.
Поставити противень з булочками в розігріту духовку і випікати при 180-200 градусах приблизно 25 хвилин до золотистого кольору. Готові булочки дістати з духовки і змастити розтопленим медом. Наші булочки знайдуть глянцеву поверхню і тонкий, медовий аромат. Подати наймачніші і, звичайно, красиві булочки-квіточки, приготовані з дріжджового тіста, до столу.
Приємного Вам апетиту і красивих Вам моментів!