Дивно, але факт - це тістечко безе приготовлено без яєць. Таке безе напевно сподобається алергікам, вегетаріанцям і просто тим, хто захоче його спробувати. Я приготувала його виключно з інтересу. Експеримент вдався, безе вийшло дуже легким, ніжним, хрустким. До смаку дещо відрізняється від традиційного безе з білків, але не менш смачне. Для надання аромату можна додати в безі мигдальний, ванільний або м'ятний екстракт. Рецепт взяла у Дороті в польському блозі Mojewypieki.
Інгредієнти
Для приготування безе без яєць знадобиться:
1 банку консервованого нуту 400 г (тільки рідина);
200 г цукрової пудри;
1 пакетик ванільного цукру (немає на фото);
1 ч. л. лимонного соку;
2 ст. л. соку малини (можна замінити на харчові барвники).
Продукти для приготування повинні бути кімнатної температури.
Процес приготування
Відкрити банку з нутом і злити рідину в склянку. Її вийде 130-150 мл. Цього достатньо.
Перелити рідину в зручну для збивання ємність і далі готувати, як звичайне безе з білків. Почати збивати рідину за допомогою міксера. Досить швидко рідина зіб'ється до стійкої піни.
Поступово (по одній столовій ложці) всипати ванільний цукор і цукрову пудру, продовжуючи активно збивати після кожної ложки. Збивати до тих пір, поки маса не зіб'ється до стійких піків, як для традиційного безе.
Наприкінці підіймання додати лимонний сік і сік малини. У мене сік малини не пофарбував безе в рожевий колір, як я хотіла, але надав йому надалі приємний смак. Для фарбування можна використовувати харчові барвники.
Духовку розігріти до 130 градусів. Збиту масу ложкою або спеціальним шприцом викласти на противагу, застелений пекарським папером, і поставити в духовку на 1 годину. Якщо в духовці є режим конвекції, рекомендую його включити. Після закінчення часу духовку вимкнути, але не відкривати і безе не діставати, а залишити в духовці ще на 30 хвилин або годину. Потім вийняти тістечка з духовки, перекласти на ґрати і дати охолонути.
Ніжне, хрустке тістечко безе, приготовлене за цим рецептом без додавання яєць, має дуже цікавий смак.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!