Бички - досить не дорога риба, з неї можна сміливо готувати дуже багато різноманітних страв. Сьогодні хочу поділитися прекрасним рецептом приготування в домашніх умовах бичків у томаті. Підійде і заморожена риба, її просто потрібно розморозити. За цим рецептом можна готувати і консерви на зиму, тоді необхідно банки з бичками в томаті додатково стерилізувати у воді 5-6 годин або використовувати автоклав.
Інгредієнти
Для приготування в домашніх умовах бичків у томаті буде потрібно:
бички свіжі (можна взяти і заморожені) - 1,5-2 кг;
томатний сік (я готувала з домашнім) - 1,5 літра;
сіль, цукор, лимонний сік, суміш перців - за смаком;
морква - 3-4 шт.;
ріпчаста цибуля - 3-4 шт.;
борошно для панування риби;
олія для смаження.
Процес приготування
Бички для цієї страви можна використовувати найдрібніші. Чистити їх дуже легко. Промийте рибу під проточною водою.
За допомогою кухонних ножиць обріжте голову і видаліть нутрощі. Очищати від луски бички не потрібно.
Очищені бички промийте ще раз, викладіть в дуршлаг, щоб скло зайва рідина. Додайте до риби сіль, суміш перців і лимонний сік до смаку, перемішайте і приберіть в холодильник на 20-30 хвилин.
Для приготування томатної заправки очистіть цибулю та моркву.
Цибулю наріжте невеликими кубиками, моркву натріть на терці.
Обжаріть на сковороді з додаванням рослинної олії цибулю і моркву до рум'яного кольору, іноді завадячи.
Додайте до обсмажених овочів томатний сік, цукор, сіль до смаку, доведіть томатну заправку до кипіння і приберіть з вогню.
Бичків обваляйте з двох сторін у борошні. На окремій сковороді, розігрітій з рослинним маслом, обсмажте бичків з двох боків до золотистої корочки (я обсмажила рибу ввечері і прибрала в холодильник).
На дно товстостінної каструлі (або утятниці) викладіть першим шаром частину томатної заправки, потім додайте частину бичків.
Знову викладіть заправку і продовжуйте чергувати, поки не закінчаться всі бички. Верхнім шаром має бути томатна заправка.
Накрийте кришкою, поставте каченю в заздалегідь розігріту духовку. Готуйте при температурі 170-180 градусів 4-5 годин, потрібно поглядати, якщо підливка викіпить і риба буде сухою, можна додати трохи води. Після закінчення часу бичків у томатному соусі не виймаємо з духовки, а даємо повністю охолонути, за цей час риба добре настоїться. Бички в томаті, приготовані в домашніх умовах, виходять смачними, з м'якими кісточками, просоченими ароматом спецій і овочів! Зберігаємо в холодильнику.
Приємного апетиту!