Гарбуз ідеально підходить для приготування супу-пюре. Пропоную приготувати гарбузовий суп-пюре з грибами і вершками, він має приємну кремову консистенцію і, звичайно ж, неповторний смак і аромат. Впевнена, це яскрава, досить ситна перша страва сподобається всій родині!
Інгредієнти
Для приготування гарбузового суп-пюре з грибами та вершками знадобиться:
500 г гарбуза, очищеної від шкірки та насіння;
0,5 літра води;
200 г шампіньйонів;
1 червоний болгарський перець (за бажанням);
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
100 мл вершків (я взяла вершки жирністю 21%, можна взяти і вершки жирністю 10-15%);
1 лавровий лист;
трохи твердого сиру для подачі (за бажанням);
сіль, спеції (я додала молоту солодку паприку, мелений мускатний горіх) - до смаку.
Процес приготування
Гарбуз очистити від шкірки та насіння. 500 грам очищеного гарбуза нарізати шматочками, покласти в каструлю, додати, приблизно, 0,5 літра води і поставити на вогонь, після закипання, зменшивши вогонь, варити хвилин 10-15 (до напівготовності гарбуза).
Цибулю очистити, нарізати досить дрібно. З болгарського перцю видалити плодоніжку з насінням, а потім нарізати його смужками. Шампіньйони нарізати некрупно. Влити в сковороду олію, викласти цибулю і обсмажити її до золотистого кольору на середньому вогні (протягом хвилин 3), потім викласти гриби з перцем, перемішати і обсмажувати хвилин 5-7, не забуваючи періодично перемішувати. Перець повинен стати досить м'яким.
Коли гарбуз відвариться до напівготовності, викласти в каструлю обсмажені гриби з цибулею і перцем (трохи перцю з грибами і цибулею залиште для подачі супа-пюре).
Посолити суп, додати спеції, лавровий лист, дати закипіти, а потім варити на невеликому вогні хвилин 10 (шматочки гарбуза повинні стати м'якими). Потім прибрати лавровий лист, влити вершки, довести до кипіння (але не кип'ятити) і зняти з вогню. Перелити суп з гарбуза, грибів і вершків в блендер (частину бульйону залиште в каструлі, він потрібен буде для того, щоб регулювати густоту супа-пюре).
Пюрувати суп зануреним блендером, регулюючи густоту бульйоном, що залишився в каструлі. Гарбузовий суп-пюре, приготований з грибами і вершками, перелити в чисту каструлю, довести на середньому вогні, перешкоджаючи, до кипіння (але не кип'ятити), зняти з вогню і розлити по тарілках. Прикрасити страву обсмаженими грибами з болгарським перцем, які ми відкладали, присипати натертим сиром і подавати до столу. Цей суп-пюре і наситить, і порадує прекрасним смаком і ароматом, спробуйте!
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!