Хашлама належить до страви кавказької кухні. Хашламу зазвичай готують з яловичини або баранини. Якщо готувати з яловичини, то найкраще підходить грудинка з кісточками і хрящиками. Хашламу можна готувати без води, у власному соку, а можна з додаванням води. Взимку зручніше варити з водою, оскільки одержуваний наваристий, дуже ароматний бульйон чудово зігріє і навіть поліпшить настрій, геть віджене зимову хандру.
Інгредієнти
Для приготування хашлами знадобиться:
яловичина (грудинка) - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
помідори свіжі - 5 шт.;
перець солодкий свіжий - 2 шт.;
сіль, перець - за смаком;
кавказькі спеції (продаються на ринку) - за смаком.
Процес приготування
Яловичу грудинку порубати на невеликі шматочки.
Укласти грудинку в казан, зверху укласти шар тонко нарізаної ріпчастої цибулі.
Поверх цибулі розмістити нарізані свіжі помідори.
Потім додати нарізаний солодкий перець, сіль, перець, спеції.
Акуратно налити в казан гарячу воду, щоб вона ледь покрила вміст казана. Поставити варитися. Довести до кипіння, потім зменшити вогник до мінімуму і залишити казан у спокої на 2,5-3 години.
Потім відкрити казан і переконатися, що хашлама готова.
Можна розливати по тарілках і відразу їсти, поки хашлама гаряча. Можна посипати зеленню, тертим часником.
Приємного апетиту!