Класичне рагу - це поширена страва французької кухні. Для нього спочатку обсмажують, а потім гасять шматочки як м'яса або птиці, так і риби, овочів, грибів тощо. Все це заправляється густим соусом. Біле рагу готується зі світлого м'яса в білому вершковому соусі. Французька кухня - справа тонка і клопітка, тому я представляю Вам домашній варіант для повсякденного використання. Так би мовити, «» варіація на тему «».
Для мого рагу я взяла курячу грудку, але якщо Ви любите пожирніше, можна взяти таку ж кількість свинини. Овочі я також підібрала білих відтінків.
Інгредієнти
Отже, для приготування білого рагу з курки з овочами по-домашньому Вам знадобиться:
філе курячої грудки - 2 шт. (близько 500 г);
картопля - 4-5 шт.;
цвітна капуста і кольрабі (заморожені або свіжі) - приблизно по 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
вершкове масло - шматочок, приблизно 1/4 пачки;
молоко або нежирні вершки - 2 склянки;
сметана - 1/2 склянки;
крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л. з гіркою;
тмін, зіра (кумин), білий перець мелений, імбир у порошку - по 1/2 ч. л.;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Філе курячої грудки наріжте невеликими шматочками.
Підготуйте кольорову капусту і кольрабі. Якщо Ви використовуєте заморожені овочі, їх потрібно сповснути водою, щоб змити зайвий лід. Свіжі (а це, звичайно, набагато смачніше!) потрібно почистити і нарізати на невеликі шматочки.
Відваріть кольорову капусту і кольрабі в підсоленій воді до напівготовності - приблизно 5-7 хвилин. (Готові заморожені овочі вже бланшовані перед заморожуванням, так що їм буде достатньо пари хвилин). Злийте рідину.
Цибулину очистіть і дрібно наріжте. У сотейнику розтопіть вершкове масло і трохи потомите в ньому ріпчасту цибулю.
Додайте до цибулі шматочки курки. Оскаржуйте, перешкоджаючи час від часу, 10 хвилин, поки м'ясо не «» схопиться «».
Картопля очистіть і наріжте великими кубиками. Додайте до обсмаженої курки з цибулею. Перемішайте.
Посоліть до смаку і приправте тмином, зірою, білим перцем і сушеним імбирем. Влийте в сотійник 2/3 склянки молока або вершків. Гасіть рагу на невеликому вогні під кришкою близько 15 хвилин.
Додайте відварені кольорову капусту та кольрабі. Гасіть ще хвилин 5.
Тим часом розбовтайте в молоці або вершках кукурудзяний крохмаль (за браком можна замінити звичайним борошном, але з крохмалом смак буде ніжніший. Картопляний крохмаль не підходить, він дає іншу, тягучу консистенцію).
Влийте молоко або вершки з крохмалом у сотійник і добре перемішайте. Додайте до раги з курки та овочів сметану.
Постійно завадячи, доведіть рагу з соусом до кипіння, готуйте ще хвилин 5-10.
Наше ніжне біле рагу з курки з овочами по-домашньому готове! Можна запрошувати всіх до столу!
Приємного апетиту!