Закуска з баклажанів і перцю, приготована за цим рецептом, виходить досить гострою, пікантною і дуже смачною. Якщо прибрати з інгредієнтів гострий перець, тоді закуска вийде більш ніжною. Я вважаю за краще додавати в цю страву зелень укропу або петрушки, які надають додаткові смакові нотки. Впевнена, така пісна закуска сподобається всім любителям овочевих страв!
Інгредієнти
Для приготування гострої закуски з баклажанів і перцю нам знадобиться:
1 кг баклажанів;
2 червоних болгарських перця;
1 маленький гострий перець (за бажанням);
1 голівка часнику;
2 ст. л. оцту 9%;
1 ст. л. цукру;
0,5 ст. л. солі;
петрушка (або кріп) - за смаком;
олія для оскарження.
Процес приготування
Баклажани очистити від шкірки і нарізати на невеликі шматочки.
Баклажани обсмажують у олії з усіх боків на середньому вогні до золотистого кольору. Потім дати охолонути.
З болгарського і гострого перців видалити насіння з плодоніжками, часник очистити. Окремо на м'ясорубці перекрутити болгарський перець, гострий перець, часник, додати сіль, цукор, оцет, гарненько перемішати.
До залишених обсмажаних баклажанів додати половину отриманої суміші перців і часнику, перемішати. Кількість перекрученої маси додавайте до баклажанів поступово, регулюючи смак (можливо, частина перекрученої маси залишиться - все залежить від гостроти страв, які ви надаєте перевагу). До отриманої закуски з баклажанів, перцю і часнику додати дрібно нарізану зелень петрушки (або кропу), перемішати і відправити в холодильник на 1-2 години.
Салат, що настоявся, викласти на страву і подати до столу. Закуска з баклажанів і перцю, приготована за цим рецептом, виходить досить гострою, пікантною і дуже смачною. Вона стане відмінним доповненням до багатьох стравах, наприклад, до картопляного пюре.
Приємного апетиту!