Хочу поділитися з вами рецептом приготування смачних, рум'яненьких, пишних біляшів з м'ясом з тіста на кефірі, смажених на сковороді. Багато людей не вживають дріжджі, тому такий варіант випічки їм сподобається, та й готуються такі біляші швидше, ніж дріжджові. Біляші виходять пишними, зі соковитою м'ясною начинкою, відмінно просмажуються! Як м'ясо для начинки можна взяти будь-який м'ясний фарш, виходячи з ваших смакових уподобань.
Інгредієнти
Для приготування на сковороді білячої з м'ясом на кефірі знадобиться:
Для тесту:
кефір густий - 250 мл;
сода - 0,5 ч. л.;
олія - 1 ст. л.;
пшеничне борошно вищого сорту - 3 склянки ємністю 200 мл;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 1,5 ч.
Для начинки:
м'ясний фарш будь-який - 300 г;
цибуля (велика) - 1 шт.;
вода - 50-70 мл;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
олія рослинна рафінована для смаження біляшів.
Процес приготування
Борошно просіяти в миску, додати цукор, сіль, зробити в центрі поглиблення. У це поглиблення влити олію і трохи кефіру кімнатної температури.
Вставити кефір в окрему ємність, додати соду, відразу перемішати і залишити на кілька хвилин. Кефір, завдяки соді, стане пишним, з бульбашками. Потім, підливаючи суміш кефіру і соди в миску з борошняною сумішшю, замішувати тісто спочатку ложкою.
А після того як тісто почне збиратися в кому, продовжити заміс руками. Повинно вийти не липнуще до рук, м'яке тісто, прикрити його плівкою і залишити при кімнатній температурі хвилин на 30.
Для приготування начинки помістити м'ясний фарш в досить об'ємну миску.
Цибулину очистити, дрібно нарізати (або пропустити через м'ясорубку), а потім перекласти до фаршу, всипати сіль і мелений чорний перець.
Добре фарш перемішати, влити холодну воду і ще раз ретельно його перемішати.
Тісто обміняти і розділити на рівні частини (у мене вийшло 12 частин). Кожну частину скатати в кульку.
Кожну кульку на присипаній борошном поверхні розкатати в ліпечку товщиною близько 0,5-0,7 см.
У середину кожної ліпушки викладати 1-1,5 столові ложки підготовленого фаршу.
Зібрати краї кожної ліпушки кверху за типом ліплення хінкалі (як на фото). Добре зліпити краї ліпельки.
Покласти заготівлю швом вниз, приплюснути рукою і трохи розкатати скалкою. Таким чином сформувати всі заготовки біляшів.
На сковороді дуже добре розігріти рослинне масло, потім викладати заготовки біляшів з м'ясом швом вниз. Смажити біляші в достатній кількості рослинної олії на невеликому вогні до рум'яності з одного боку, потім перевернути, сковороду прикрити кришкою (щоб біляші добре просмажилися) і смажити до рум'яності з іншого боку.
Біляші зі сковороди перекладати на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Поступово посмажити всі біляші. Подавати смачні, рум'яні, пишні біляші з м'ясом краще в гарячому вигляді. Обов'язково спробуйте таку випічку, адже замісити тісто на кефірі не складе великої праці, а смак цих біляшів вам точно сподобається!
Приємного апетиту!