Хочу поділитися рецептом неймовірно смачних котлет, дуже схожих на котлети по-київськи. Різниця в тому, що котлети по-донбаськи готуються зі змішаного фаршу, зазвичай свинячо-говяжого у співвідношенні 1:1. Але допускається і фарш зі свинини і курки, свинини і телятини, яловичини і курки. Ніжні, надзвичайно соковиті і шалено смачні, ці котлети обов'язково Вам сподобаються!
Інгредієнти
Для приготування котлет по-донбаськи знадобиться:
філе курки - 300 г;
м'якоть свинини - 300 г;
батон або булочка біла - 150 г;
молоко - 1 склянка;
яйця - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
часник - 2-3 зубчики;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
масло вершкове - 50 г;
борошно - 3 ст. л.;
сухарі панувальні - 100 г;
олія рослинна - для смаження.
Процес приготування
Куряче філе і м'якоть свинини перекрутити на м'ясорубці разом з ріпчастою цибулею і часником. Посолити і поперчити до смаку.
Добре перемішати. Додати у фарш одне яйце.
Також додати вимочені в молоці ломтики білого батона або булочки.
Ретельно перемішати фарш. Мокрими руками сформувати досить великі кульки. Повинно вийти 8-10 штук.
Холодну олію порізати кубиками вагою близько 15 г. Обваляти їх у борошні і помістити на деякий час у морозильник.
У глибоку миску розбити друге яйце і добре його збити.
В одну тарілку всипати борошно, в іншу - панувальні сухарі.
Кожна кулька з фаршу приплюснути рукою, щоб вийшла пелюшка. У середину пелюшки викласти шматочок замороженого вершкового масла.
Сформувати довготривалі, пишні котлети.
Потім кожну котлету обваляти спочатку в борошні, потім - в яйці і добре запанувати в сухарях. Викладати в розігрітий з рослинною олією сотійник (масла має бути стільки, щоб доходило майже до половини котлет). Оскаржувати на невеликому вогні близько 10 хвилин. Щоб вийшла красива скоринка, котлети потрібно перевертати кожну хвилину на інший бік.
Скласти готові котлети в жаропрочний посуд і помістити в розігріту до 170-180 градусів духовку на 10 хвилин. Подати смачні і ніжні котлети по-донбаськи в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Можна подати до котлетів томатний або інший, ваш улюблений соус.
Приємного Вам апетиту!