Рецептів білячої з дріжджового тіста існує чимало. Найчастіше їх смажать на сковороді. Я пропоную приготувати біляші з м'ясом у духовці. У моїй родині такі біляші всім так сподобалися, що смажених поки ніхто і не хоче. Беляші виходять настільки смачними, що відірватися неможливо. Рекомендую цей рецепт, він став у мене одним з коханих!
Інгредієнти
Для приготування біляшів з м'ясом у духовці знадобиться:
Для дріжджового тесту:
молоко - 0,5 склянки;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
сухі дріжджі - 1 ч. л.;
борошно вищого гатунку - 2 склянки;
рослинна олія - 2 ст. л.;
куряче яйце - 1 шт.
Для начинки:
фарш (у мене свинячий) - 300 г;
цибуля - 1 шт.;
вода - 30 мл;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
жовток сирого яйця - 1 шт. (для змащування біляшів).
Обсяг склянки 250 мл.
Процес приготування
Молоко підігріти. Молоко не робіть сильно гарячим, температура повинна бути не більше 42 градусів, інакше дріжджі не запрацюють. Влити тепле молоко в об'ємну миску, всипати цукор і сухі дріжджі, перемішати, залишити хвилин на 10. Після 10 хвилин на суміші з'явиться пінна шапочка.
Потім у суміш молока і дріжджів додати яйце кімнатної температури і сіль, перемішати.
Всинати борошно.
Трохи перемішати ложкою, влити олію.
Спочатку перемішуємо тісто ложкою, а потім продовжуємо заміс руками. Тісто має вийти м'яким, воно не буде липнучим. Змастити миску трішки рослинною олією, помістити в неї дріжджове тісто, прикрити плівкою і залишити на 30-40 хвилин для підходу.
Поки дріжджове тісто «» підходить «», можна зайнятися начинкою для наших біляшів. Для цього очищену цибулину потрібно дрібно нарізати і разом з фаршем викласти в миску, потім посолити і добре поперчити, влити воду і ретельно фарш перемішати.
Тісто після 30-40 хвилин збільшиться в розмірі в 2 рази.
Тісто розділити на 6, приблизно, рівних частин і скатати в кульки. Борошно додавати не потрібно, це тісто не липне до рук і до поверхні.
Розплющити кожну кульку в ліпку, в середину викласти 2 столові ложки фаршу.
Зібрати краї тіста кверху, кіпуючи за типом хінкалі, залишаючи зверху отвір і приплюснути рукою, надаючи вигляд біляша.
Таким же чином сформувати всі біляші з м'ясом, викласти їх на застелений пергаментом противень. Поверхню тесту змастити збитим жовтком.
Відправити біляші в розігріту до 190-200 градусів духовку на 30 хвилин.
Готові біляші з м'ясом дістати з духовки. До столу подавати в теплому вигляді. Біляші, приготовані за цим рецептом з дріжджового тіста, виходять дуже смачними, соковитими і такими апетитними, що встояти неможливо!
Приємного апетиту!