Дуже інтригуюча назва у цього бісквіту. Відразу хочеться дізнатися, хто і навіщо його кидає. Виявляється, цей бісквіт дуже популярний в Польщі і вважається одним з ідеальних бісквітів. Після випічки його потрібно кинути вниз (догори дном) з висоти близько півметра, щоб "вигнати" "бульбашки повітря, які нібито є в бісквіті після випікання. Це треба зробити швидко і до остигання, тоді бісквіт збереже форму і не осяде навіть на 1 мм. Тому для цього бісквіту процедура кидання обов'язкова.
Інгредієнти
Для приготування «» покинутого «» або польського бісквіту нам знадобиться:
5 яєць (відокремити жовтки від білків);
90 г борошна;
180 г цукру;
35 г картоплевого крохмалю (для шоколадного варіанту замінити на 35 г какао-порошку);
Форма діаметром 24-26 см.
Для шоколадного вершкового крему:
250 г вершкового масла (кімнатної температури);
200 г цукрової пудри (3 ст. л. цукрової пудри замінила на 3 ст. л. какао-порошку);
100 мл молока;
1 пакетик ванільного цукру.
Для сиропу:
50 мл молока;
50 г цукру;
1 ч. л. какао;
полуниця.
Процес приготування
Спочатку треба розігріти духовку до 170-180 градусів. Потім муку змішуємо з крохмалом. Яєчні білки за допомогою міксера збиваємо до м'яких піків і, додаючи по 1 столовій ложці цукру, продовжуємо збивати до стійких піків, орієнтовно 3 хвилини. Додаємо по одному жовтки, продовжуючи збивати.
Всинаємо до збитої маси борошно з крохмалом і акуратно, але ретельно, перемішуємо ложкою або лопаткою до однорідності.
Дно роз'ємної форми для торта застилаємо пергаментом, бока не змащуємо, щоб бісквіт тримався за стінки і не випав при киданні. Перекладаємо тісто в форму. Прокручуємо форму по годинниковій стрілці 3 рази, щоб тісто добре схопилося зі стінками форми, або можна просто розрівняти тісто від центру до країв форми. Ставимо форму з тестом в розігріту духовку і печемо, поки встромлена в середині зубочистка не буде виходити сухою і чистою, близько 35-40 хвилин.
Виймаємо готовий бісквіт з духовки, перевертаємо догори дном і піднімемо на висоту приблизно 50 см над столешницею. Кидаємо форму з бісквітом вниз на столешницю (не бійтеся, нічого не трапиться, бісквіт не випаде. Всі господині, які пекли цей бісквіт, теж його кидали). Потім догори дном, як є, ставимо на ґрати до повного остигання (3-5 годин, можна довше).
Після остигання перевернути польський бісквіт і за допомогою ножа відокремити від країв форми, розкрити форму і вийняти бісквіт.
Я приготувала бісквіт з 2 яєць для проби. Використовувати бісквіт за призначенням. Я вирішила приготувати торт. Розрізала бісквіт навпіл і вийшло два коржі.
Для приготування сиропу 50 мл молока, 50 грам цукру і 1 чайну ложку какао змішала, поставила на вогонь і проварила до розчинення цукру. Просочила коржі сиропом. Потім один просочений бісквітний корж промазала шоколадним вершковим кремом (Для приготування крему молоко вскип'ятити і остудити до кімнатної температури. Масло нагріти до кімнатної температури. Всі інгредієнти для приготування крему з'єднати, перемішати ложкою і збивати міксером на найнижчій швидкості до тих пір, поки маса не стане однорідною, перламутрового кольору, приблизно 3-5 хвилин. Крем виходить пишним, ніжним, з легким ванільним ароматом).
На корж, змащений кремом, виклала полуницю.
Накрила другим коржем, прикрасила полуницею, кремом і вийшов невеликий,
але дуже смачний тортик.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт цього ідеального «» покинутого «» або польського бісквіту.