Пропоную вам спробувати чудовий бісквітний рулет, приготований по ГОСТу. Цей рулет просто ідеальний і за виглядом, і за смаком, саме той, який ми пробували в радянські часи - ніжний, смачний, просто "" тане "в роті. Готується рулетик не складно, але всі продукти потрібно зважувати точно на вагах. Джем для прошарку можна використовувати будь-який, який у вас є. Прикрасити рулет можна за своїм смаком.
Інгредієнти
Для приготування бісквітного рулету по ГОСТу знадобиться:
борошно вищого гатунку - 90 г;
яйця курячі - 3 шт.;
цукор - 90 г;
сіль - щіпка;
джем будь-який (для прошарку) - 5-6 ст. л.;
шоколад чорний (для прикраси) - 30 г;
малина або інші ягоди для прикраси.
Для крему:
масло вершкове 82% (вищої якості) - 100 г;
молоко згущене - 0,5 банки.
Процес приготування
У глибоку миску розбити яйця, додати тріску солі.
Збити яйця міксером до пишності, поступово всипаючи цукор, продовжувати підіймання не менше 5-7 хвилин. Маса повинна вийти світлою, пишною і щільною.
Частинами просіюючи борошно, прямо в яєчну масу, акуратно втручати його знизу вгору пластиковою або дерев'яною ложкою.
Тісто вийде схожим на нежирну сметану або крем. Далі противник застелити пергаментом. Пергамент повинен бути хорошої якості, на поганому пергаментному папері бісквіт пристане і ви не зможете його віддерти. Вилити тісто, розрівняти по всьому противнику.
Випікати бісквіт у розігрітій до 190 градусів духовці 10-15 хвилин (не більше). Духовки у всіх різні, дивіться, якщо верх бісквіту сухий - готово. Якщо корж перепечеться - він стане ламким.
Гарячий бісквіт відразу ж згорнути разом з папером у рулет і залишити до повного остування.
Потім бісквіт акуратно розгорнути і зняти пергамент. Змастити корж будь-яким джемом.
Для приготування крему розм'якшене вершкове масло (натуральне, не менше 82% жирності) збити міксером до пишності. Продовжуючи збивати, частинами додавати згущене молоко (тільки хорошої якості). Підносити до однорідного пишного крему.
Кремом змастити бісквіт поверх шару джему. Залишити частину крему для прикраси.
Щільно згорнути бісквіт знову в рулет, помістити в холодильник на 1 годину.
Далі рулет прикрасити кремом за допомогою кондитерського мішка з насадкою, а також розтопленим і трохи охолодженим шоколадом (у вигляді смужок), будь-якими ягодами. Краї рулету обрізати, а сам рулет помістити в холодильник ще хоча б на 1 годину. Тепер надзвичайно смачний і ніжний бісквітний рулет, приготований по ГОСТу, можна подавати до столу.
Приємного апетиту!