Хочу запропонувати рецепт бісквітного торта з двома видами крему. Торт виходить дуже смачним.
Інгредієнти
Для приготування бісквітного торта з двома видами крему буде потрібно:
Для 2-х бісквітних коржів:
цукор - 2 склянки;
яйця - 10 шт.;
борошно - 2 склянки.
Для сиропу:
вода - 7 ст. л.;
цукор - 5 ст. л.
Для сметанного крему:
сметана - 850 г;
цукор - 1 склянка.
Для білкового крему:
яйця (білок) - 3 шт.;
цукор - 250 г;
вода - 88 г;
рожевий барвник - за бажанням.
Процес приготування
Для одного бісквітного коржу нам знадобиться: 5 яєць, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна.
Білки відокремити від жовтків.
У жовтки додати 0,5 склянки цукру і збити їх міксером до побілення маси і збільшення в обсязі. Окремо збити білки до пишної маси, додаючи цукор, що поступово залишився. Коли буде додано весь цукор, то продовжувати збивати, поки при нахилі миски білки не будуть з неї випадати. Додати білки до жовток
і акуратно перемішати знизу вгору. Додати сіяне борошно і також акуратно перемішати.
Форму застелити пергаментом, вилити тісто і випікати в розігрітій духовці 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Таким чином випікаємо два бісквітних коржі. Дістаємо з форм і даємо їм повністю охолонути.
Для приготування сиропу насипати в каструлю цукор, залити водою, поставити на вогонь. Перешкоджаючи, довести сироп до кипіння, потім охолодити. Гостилі коржі остудити і розрізати горизонтально. Повинно вийти 4 однакових коржі. Просякнути їх сиропом.
Для приготування сметанного крему можна просто збити сметану з цукром або з цукровою пудрою, але я її завжди відцежую. Для цього треба вистелити дуршлаг марлею в 4 шари, викласти сметану, марлю зав'язати, а зверху поставити вантаж. Дуршлаг помістити на каструлю і відправити на пару годин (можна на ніч) в холодильник. Це необхідно для того, щоб витягти з сметани зайву рідину і крем був густий і повітряний. Відцежену сметану збити міксером з цукром в густий крем.
Викласти бісквітний корж на страву, на якому будемо збирати торт, змастити корж 1/4 сметанного крему, накрити другим коржем, знову змастити кремом, викласти третій корж, змастити кремом.
Зверху покласти останній корж і обмазати верх і бока бісквітного торта сметанним кремом і відправити в холодильник.
Для приготування білкового заварного крему акуратно відокремити білки від жовтків. Жовтки нам не знадобляться. З'єднати в каструлі воду і цукор, поставити на вогонь і варити сироп. Одночасно з сиропом поставити збиватися білки. Білки потрібно збити дуже міцно. Завадячи, сироп на 5-ій хвилині потрібно перевіряти на готовність. Для цього потрібно приготувати тарілочку з крижаною водою, капнути з ложки у воду сироп. Якщо сироп не розтікся і в руках мнеться, то він готовий. Це «» проба на м'яку кульку «». Зняти сироп з вогню і, продовжуючи збивати білки, влити тонкою струменею сироп. Крем почне на очах збільшуватися в розмірі. Продовжувати збивати ще 7-10 хвилин, поки чаша не охолоне. Білковий крем готовий.
При бажанні можна додати барвник.
Дістати торт з холодильника і прикрасити білковим кремом за допомогою кондитерського мішка. Дуже смачний бісквітний торт з двома видами крему готовий.
Приємного апетиту!