У минулі вихідні у моєї невістки був день народження і я пекла для неї бісквітний торт з кремом з сливок. Торт вийшов дуже смачним, всім без винятку сподобався. Бісквітні коржі просочуються, потім змащуються джемом і вершковим кремом, виходить дивовижне поєднання, яке робить тортик просто чудовим. Влітку я перетирала свіжі ягоди їжачки з цукром, через деякий час заготовка перетворилася на густе желе, яке чудово підходить для прошарку цього торта. Хоча густий джем можна вибрати за своїм смаком. Впевнена, цей торт сподобається багатьом!
Інгредієнти
Для приготування бісквітного торта з кремом з вершків на знадобиться:
Для світлого бісквіту:
яйця - 3 шт.;
цукор - 150 г;
борошно пшеничне - 160 г;
розпушувач - 0,5 ч. л.
Для темного бісквіту:
яйця - 3 шт.;
цукор - 120 г;
какао - 2 ст. л.;
борошно пшеничне - 100 г;
розпушувач - 1 ч. л.
Для крему:
вершки 33% - 500 г;
цукор - 120 м.
Для прошарку і просочення бісквітів:
джем (я готувала з щовичним джемом, можна взяти і желе) - до смаку;
лікер (я просочувала ягідним лікером, можна замінити на сироп або сік) - 150 мл.
Для глазурі:
молоко - 3 ст. л.;
цукор - 3 ст. л.;
какао - 3 ст. л.;
масло вершкове - 50 г.
Для прикраси:
ягоди (я прикрасила їжачкою);
шоколад.
Процес приготування
У миску розбити яйця, збити їх за допомогою вінчика до побілення, поступово додаючи цукор. Вибивати, поки маса не стане пишною, близько 6-7 хвилин.
Просіяти в тісто борошно з розпушувачем і методом складання вимішати тісто до однорідності. Тісто виходить ллючим.
Дно роз'ємної форми діаметром 22 см прокласти пергаментом і вилити тісто. Крутанути форму пару разів, щоб тісто прилипло до стінок.
Поставити форму з тестом в заздалегідь розігріту духовку і випікати при температурі 170 градусів 25 хвилин. Готовність бісквіту перевірити шляхом насування пальцем на поверхню випічки, якщо вм'ятина розправляється відразу - бісквіт готовий. Форму з бісквітом остудити, поміщаючи на решітку дном вгору.
За таким же принципом спекти темний бісквіт. Я пекла його у формі діаметром 26 см і він вийшов більш тонким, тому я його просто обрізала до розміру форми діаметром 22 см і трохи зрізала зверху. Світлий бісквіт я розрізала на 2 коржі. Таким чином у мене вийшло 2 світлих і один темний корж.
Для приготування вершкового крему в чаші комбайна з'єднати охолоджені вершки з цукром і збити до щільної консистенції.
Збираємо бісквітний торт за допомогою форми. На дно викладаємо світлий корж, просочуємо його ликуючим або сиропом.
Далі корж змащуємо шаром желе або джему. Потім зверху змащуємо вершковим кремом.
Викладаємо зверху темний корж.
Його також просочуємо лікером або сиропом, потім наносимо шар ягідного желе або джему.
Знову змащуємо вершковим кремом. Далі викладаємо другий світлий корж, просочуємо лікуми, змащуємо кремом з вершків.
Знімаємо кільце форми, переносимо торт на тарілку і добре обмазуємо кремом з вершків бока. Прибираємо бісквітний торт у холодильник на кілька годин. У мене торт стояв ніч, вранці я наносила глазур і прикрашала.
Для приготування глазурі в каструльці змішати молоко, цукор і какао, добре розмішати вінчиком і прогріти на середньому вогні до розчинення цукру, потім додати вершкове масло і ще раз добре розмішати. Торт дістати з холодильника і нанести зверху глазур.
Готовий дуже смачний бісквітний торт з кремом з вершків прикрасити фігурками з шоколаду, шоколадною стружкою і ягодами. Втім, все на ваш розсуд.
Приємного апетиту!