Болгарський перець, приготований з гірчицею на зиму, - це нова і цікава заготовка, яка виходить дуже смачною. Бланширований у маринаді перець, перемішаний у суміші готової гірчиці і будь-якої рослинної олії, сподобається любителям гостренького. Я використовувала гостру гірчицю, приготовлену в домашніх умовах, перець вийшов не ядрим, помірно гостреньким. Можете взяти магазинну гірчицю, маринований болгарський перець вийде більш ніжним. Зберігається такий перець у прохолодному місці досить довго - до Нового року точно, хоча така закуска «» йде «» звичайною однією з перших. З даної кількості продуктів вийде одна баночка ємністю 400 мл і трохи перцю для проби.
Інгредієнти
Для приготування болгарського перцю з гірчицею на зиму знадобиться:
болгарський солодкий перець червоного кольору - 600 г;
гірчиця готова (у мене гостра домашня гірчиця) - 80 г;
олія рослинна рафінована - 75 г.
Для марінада:
вода - 150 мл;
оцет 9% - 70 мл;
сіль - 2 ч. л.;
цукор - 2 ст. л.;
перець запашний горошком - 3-4 шт.;
лавровий лист - 1-2 шт.
Процес приготування
Болгарський перець червоного кольору вимити.
Видалити насіннєву коробку з кожного перцю, а потім нарізати перчики довгими смужками.
У каструлю влити воду, всипати сіль і цукор, додати оцет і лавровий лист.
Перемішати вміст каструлі і довести маринад на вогні до кипіння. Додати декілька горошин запашного перцю. Викласти нарізані перці в каструлю з маринадом. Накрити каструлю кришкою і варити перець на слабкому вогні 15 хвилин з моменту закипання.
Поки вариться перець, в окрему миску влити олію, додати гірчицю.
Вінчиком гарненько перемішати масло з гірчицею, в ідеалі - до однорідності (олія може не повністю змішатися з гірчицею).
Відварений перець за допомогою кумівки перекласти в гірчично-масляну суміш і добре його перемішати.
Перцем з гірчицею щільно наповнити простерилізовану суху баночку і закрутити прокип'яченою кришкою.
Банку перевернути і укутати до повного остигання.
Зберігати смачний болгарський перець, приготований з гірчицею, в прохолодному місці. Чудова закуска для холодних зимових днів, спробуйте!
Приємного апетиту!