Хочу поділитися з вами рецептом борщу на швидку руку. Цей рецепт особливо актуальний буде тоді, коли часу мало, а хочеться чогось ситного. Я назвала цей борщ пісним, оскільки він вариться на воді, а не на бульйоні, відповідно, тут тільки овочі, тому він підійде навіть вегетаріанцям. М'ясо нині дороге, ось і доводиться економити і придумувати щось, щоб було смачно і корисно. Я думаю, вам сподобається.
Інгредієнти
Для приготування пісного борщу вам знадобиться:
картопля - 0,5 кг;
цибуля велика - 1 шт.;
морква (велика) - 1 шт.;
перець болгарський - 1 шт.;
помідор (середній) - 4 шт.;
квасоля - 1 склянка;
сіль, чорний перець мелений - за смаком;
капуста - 1/4 кочана;
олія для оскарження овочів.
Процес приготування
Квасоля заздалегідь замочити у воді і залишити на 5-6 годин (можна більше, але тоді помістити в холодильник, щоб не прокисла). У каструлю з водою додаємо квасолю, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і продовжуємо варити до напівготовності квасолі.
Коли квасоля звариться до напівготовності, додаємо очищену і нарізану на дольки картоплю.
У цей час готуємо заправку, цибулю ріжем кубиками, моркву натираємо на середній терці і обсмажуємо, перешкоджаючи, на сковороді, розігрітій з рослинним маслом, до золотистого кольору.
Помідори і перці пробиваємо в блендері і виливаємо на сковороду до обсмажених цибулі і моркви.
Гасимо на невеликому вогні до загустіння овочів.
Коли картопля і квасоля зваряться, вливаємо нашу заправку з тушкованих овочів, солимо і перчимо до смаку. Потім в закипілий суп всинаємо тонко нарізану капусту.
Чекаємо, поки закипить, накриваємо кришкою і варимо ще 5-7 хвилин на невеликому вогні. Смачний, ситний пісний борщ з фасіллю готовий! Можна заправити сметаною і нарізати часник при подачі.
Приємного апетиту!