Для тих хто любить експерименти, як і я, пропоную спробувати борщ з червонокочанної капусти. Я готувала цю страву без м'яса на воді, ви можете використовувати м'ясо або бульйон. Борщ вийшов дуже смачним, але незвичним - в першу чергу за кольором, він не червоний, а темно-бордовий з баклажановим відтінком. Червонокочанна капуста надала страві легкий грибний смак, що абсолютно його не погіршило. Борщ відмінний, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування борщу з червонокочанної капусти знадобиться:
капуста краснокочанна - 400-500 г;
картопля - 2-3 шт.;
цибуля - 1 шт.;
морква - 0,5 шт.;
буряк сирий (середній) - 0,5 шт.;
олія рослинна - 3-4 ст. л.;
сіль, спеції для перших страв - за смаком;
часник - 1 зубчик;
томат домашній (або томатний сік з м'коттю) - 150-200 мл;
паста томатна - 2 ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
лимонний сік - 1 ч. л.;
лавровий лист - 1 шт.;
стебли свіжого (або сушеного) укропу - 3-4 шт.;
вода (або бульйон) - 3 літри.
Процес приготування
Картоплю, моркву, буряк, цибулю і часник очистити. Картоплю нарізати в каструлю невеликими кубиками, залити водою (або бульйоном), додати стеблі кропу і лавровий лист.
Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, прибрати піну, воду посолити, зменшити вогонь до мінімуму. Варити картоплю 15 хвилин, прибрати лавровий лист, потім продовжувати варіння ще 10-15 хвилин - до готовності картоплі. Тим часом нашинкувати краснокочанну капусту.
Коли картопля буде готова, викинути стебли кропу, а капусту викласти в каструлю.
Вода відразу ж пофарбується в синій колір. Не лякайтеся, після додавання заправки борщ набуде зовсім іншого кольору. Варити картоплю з капустою хвилин 10 з моменту закипання на невеликому вогні.
Цибулю нарізати невеликими шматочками, моркву і буряк натерти на великій терці. Морквину, буряк і цибулю помістити в сковороду з рослинним маслом.
Буряк збризкати лимонним соком і посипати цукром. Обсмажити овочі, іноді перешкоджаючи, до м'якості на середньому вогні, після чого додати томат і томатну пасту, перемішати і протушити томатну заправку 3-4 хвилини, перешкоджаючи. Наприкінці додати подрібнений часник, перемішати.
Томатну заправку відправити в каструлю з картоплею і капустою, всипати спеції.
Борщ перемішати, дати йому проваритися на слабкому вогні хвилин 5, потім вимкнути газ. кришкою каструлю не накривати, поки борщ трохи не охолоне.
Смачний і незвичайний борщ, приготований з червонокочанної капусти, розлити по тарілках і подати до столу гарячим зі сметаною.
Приємного апетиту!