Пропоную приготувати чудовий, м'який, ароматний дріжджовий пиріг з чорною смородиною. Ця випічка цікава тим, що, замінивши вершкове масло на рослинний спред (на смаку випічки така заміна не позначиться), її можна готувати і в Пост. З таким апетитним, найкуснішим пирогом ваше чаювання стане незабутнім, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування дріжджового пирога з чорною смородиною буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 3 склянки;
вода - 300 мл;
цукор - 1/2 склянки;
вершкове масло (або рослинний спред - зовні спред нагадує вершкове масло, але в його складі відсутні продукти тваринного походження) - 100 г;
рослинне масло - 2 ст. л. (в тісто) + 2 ст. л. (для змащування рук при замісі тесту і змащування противня);
дріжджі сухі - 1 ч. л.;
сіль - щіпка.
Склянка обсягом 250 мл.
Для начинки:
чорна смородина (свіжа або заморожена) - 400 г;
цукор - 5 ст. л.;
крохмаль картопляний - 1 ст. л. з гіркою.
Для змащування пирогів:
яйце куряче - 1 шт. (або 2 перепелиних яйця);
вода - 1 ст. л.
Для змащування пирогів у Пост: цукор - 1 ст. л.;
вода - 1 ст. л.;
рослинне масло - 1 ч. л.
Для посипання пирогів:
ванільний цукор - 3 ст. л.;
цукрова пудра - 2 ст. л.
Процес приготування
Для приготування тесту в глибоку миску просіємо борошно, додамо дріжджі і перемішаємо до однорідності.
У суміші борошна і дріжджів зробимо поглиблення, в яке розсипемо цукор, сіль і вольем теплу воду (температура води не повинна перевищувати 40 градусів), перемішаємо тісто ложкою.
Вливаємо в тісто 2 столові ложки рослинної олії, перемішуємо.
В отримане тісто додаємо розтоплене в мікрохвильовці не гаряче вершкове масло (або розтоплений не гарячий рослинний спред - якщо готуєте пісний варіант цього пирога).
Перемішуємо тісто ложкою. Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім продовжуємо вимішувати руками. Тісто при замісі може трохи липнути до рук, але намагаємося борошна не додавати, краще змажемо руки рослинним маслом і продовжимо місити тісто.
Готове тісто виходить дуже ніжним, легким, воно не липне до рук і добре пружинить, якщо натиснути на нього пальцем. Накриваємо миску з тестом плівкою і ставимо в тепле місце без протягів на 1 годину. Тісто за цей час добре збільшиться в обсязі.
Поки тісто підходить, займемося начинкою. Для цього пирога можна брати як свіжу, так і заморожену чорну смородину. Я готувала пиріг із замороженою смородиною. Для цього розморозимо ягоди при кімнатній температурі (або залишимо на ніч у холодильнику), що утворився сік сіллям. До ягод чорної смородини додамо цукор і крохмаль, перемішаємо.
Наша начинка для дріжджевого пирога з чорною смородиною готова.
Тісто, що підійшло, розділимо на 2 частини (в результаті у нас вийде 2 пирога).
Розкатаємо одну частину тесту в пласт завширшки 30 см і довжиною 55-60 см. Товщина розкатаного тесту, приблизно, 0,6 см.
Розрізаємо пласт на 3 рівні за шириною смуги.
Розділяємо начинку на 2 рівні частини (одна половина начинки піде для приготування одного пирога, а друга половина начинки - для другого пирога). На середину кожної смуги викладаємо начинку.
Далі підтримуємо тісто над ягодами, формуючи трубочки з ягодам всередині (як на фото).
Підготовлені трубочки скріплюємо з одного краю і починаємо плести косичку, перекидаючи джгутики між собою.
Сформований дріжджовий пиріг з чорною смородиною перекладаємо на противір, змащений рослинною олією.
Аналогічно формуємо і другий пиріг.
Пироги змащуємо яйцем, змішаним з водою (якщо готуєте пісний варіант, змажте пироги водою, змішаною з цукром і рослинною олією).
Посипаємо пироги ванільним цукром. Накриваємо противень з пирогами плівкою і залишаємо на розстійку на 30-40 хвилин.
Підійшли дріжджові пироги з чорною смородиною ставимо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 180 градусів, приблизно, 40-45 хвилин. Готові пироги підрум'яняться і будуть чудово пахнути ваніліном і ягодами.
Дістаємо пироги з духовки і остужаємо, накривши рушником. Потім посипаємо пироги цукровою пудрою і нарізаємо на порційні шматочки.
Подаємо смачні, соковиті і дуже м'які шматочки дріжджового пирога з чорною смородиною до чаю або кави. З такою випічкою ваше чаювання стане незабутнім!
Приємного апетиту вам, друзі!