Дивовижна страва - борщ! Він ніколи не набридає, особливо якщо час від часу готувати його з невеликим розмаїттям. Я приготувала густий, насичений і ароматний борщ з фасіллю і м'ясом. Чудова страва для сімейного обіду!
Інгредієнти
Для приготування борщу з фасіллю та м'ясом знадобиться:
500 г м'яса на кісточці (тут гомілка індички);
200 г білої квасолі;
1 буряк;
1 морква;
1-2 цибулини;
1 червоний болгарський перець;
2 картоплини;
2 ст. л. томатної пасти;
2 зубчики часнику;
250 г свіжої капусти;
олія для смаження;
сіль, чорний мелений перець, лавровий лист - за смаком.
Процес приготування
Квасоля добре промити, замочити на ніч у холодній воді.
Потім воду злити, залити свіжою і поставити варити квасолю до готовності протягом 40-50 хвилин.
М'ясо вимити, залити двома літрами води і поставити варити. Коли вода закипить, ретельно зняти всю піну і варити бульйон на повільному вогні близько 1 години.
Приготувати заправку для борщу. Овочі очистити. Цибулю і болгарський перець нарізати, моркву і буряк натерти на великій терці. Розігріти олію. Обсмажити в сковороді спочатку цибулю і моркву до м'якості, потім додати болгарський перець і трохи обсмажити все разом. Потім додати буряк, все перемішати, приправити сіллю, перцем, додати пропущений через прес часник і лавровий лист. Обсмажити все разом приблизно 5-7 хвилин. Томатну пасту розвести в 50 мл води і додати в сковороду. Гасити заправку для борщу на повільному вогні під кришкою до м'якості овочів близько 20 хвилин.
Картоплю очистити і нарізати невеликими кубиками.
Капусту нашинкувати.
Готове м'ясо вийняти з бульйону, звільнити від кісток. Бульйон посолити, повернути в нього м'ясо, додати картоплю і варити 8 хвилин до готовності. Потім додати в бульйон капусту і квасолю і варити ще близько 5 хвилин. Капуста в борщі не повинна бути розвареною.
В останню чергу додати в бульйон заправку, довести до кипіння і вимкнути вогонь. Відставити борщ настоятися протягом 15-20 хвилин і подавати.
Смачний, наваристий і ароматний борщ з квасіллю і м'ясом готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!