У моїй родині безсумнівним фаворитом серед перших страв є борщ. Його можна варити в будь-яку пору року. Особливо смачний літній борщ з молодим буряком - насичений, яскравий і дуже апетитний.
Інгредієнти
Для приготування борщу з молодим буряком знадобиться:
500 г свинячих ребер;
2 літри води;
2 молоді буряки;
2 помідори;
2-3 зубчики часнику;
1 морква;
1 цибулина;
2-3 картоплини;
200 г молодої капусти;
1-2 ст. л. дрібно нарізаної зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля);
0,5 ч. л. молотого коріандра;
1 ч. л. солодкою молотою паприки;
1 ст. л. лимонного соку;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
олія.
Процес приготування
Основа будь-якого борщу - смачний, насичений бульйон. Свинячі ребра залити двома літрами холодної води і поставити на вогонь. Коли вода закипить, ретельно зняти всю піну, зменшити вогонь до мінімального і варити протягом 1 години.
Другою складовою смачного борщу є заправка. Для заправки завжди потрібно брати якісні стиглі овочі без пошкоджень.
Цибулю нарізати, моркву натерти на терці.
Обсмажити цибулю і моркву на олії до золотистого кольору. У процесі оскарження посолити і поперчити.
Натерти на терці молодий буряк.
Додати буряк у сковороду до моркви і цибулі.
Сбрызнуть лимонным соком, перемешать и обжарить вместе в течение 5 минут, иногда помешивая
З помідорів зняти шкірку і нарізати їх кубиками.
Додати помідори на сковороду в овочеву заправку.
Все перемішати, додати часник, пропущений через прес, приправити спеціями - паприкою і коріандром. Влити приблизно півсклянки бульйону з каструлі, накрити кришкою і гасити на повільному вогні до м'якості овочів, 15-20 хвилин, періодично перемішуючи, щоб заправка гасилася рівномірно і не підгоріла.
Картоплю очистити і нарізати кубиками.
Нашинкувати капусту.
Коли бульйон звариться, посолити його, додати картоплю і зварити до готовності. Потім додати капусту і дрібно нарізану зелень. Капусту варити не довго, не більше 5 хвилин. Капуста в борщі не повинна бути розвареною.
Викласти в борщ заправку, довести до кипіння і вимкнути. Дати борщу з молодим буряком настоятися 20-30 хвилин і подавати.
Смачний, яскравий борщ з молодим буряком готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!