Український капусняк - одна з найпопулярніших і найвідоміших українських страв. Це досить ситна перша страва з насиченим смаком і ароматом. Капусняк готується з кислої капусти (бажано домашнього приготування) на міцному м'ясному бульйоні.
Інгредієнти
Для приготування українського капусняку знадобиться:
400 г яловичої грудинки;
400 г квашеної капусти;
3 ст. л. пшона;
2-3 картоплини;
1 велика цибулина;
олія;
сіль, перець, лавровий лист - за смаком.
Процес приготування
Для українського капусняка найкраще використовувати квашену капусту домашнього приготування, оскільки вона не містить оцту або інших непотрібних інгредієнтів.
М'ясо вимити, залити 2,5 літрами води і поставити варити. Коли вода закипить, зняти піну, зменшити вогонь і готувати 1-1,5 години до готовності м'яса. Коли м'ясо звариться, дістати його з бульйону, відокремити від кісток і повернути назад. Бульйон трохи підсолити, з урахуванням солоності капусти.
У сковороді розігріти олію. Цибулину очистити і нарізати кубиками. Обсмажити цибулину в олії до золотистого кольору, потім викласти капусту і обсмажити її разом з цибулею приблизно 5-7 хвилин. Додати перець, лавровий лист, трохи води, накрити кришкою і гасити на повільному вогні 20-30 хвилин. Капуста не повинна стати занадто м'якою.
Пшоно промити кілька разів. Залити гарячою водою і залишити хвилин на 30, щоб пішла гіркота. Потім знову промити.
Картоплю очистити і нарізати невеликими кубиками.
У готовий бульйон викласти пшоно і картоплю і варити до готовності, приблизно 15 хвилин. Потім викласти тушковану квашену капусту, довести до кипіння і вимкнути. Дати настоятися українському капусняку 20 хвилин і подавати в гарячому вигляді. Під час подачі можна додати сметану.
Смачний, ситний і наваристий капусняк готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!