Я дуже люблю готувати борщ. Мабуть, готую його навіть частіше, ніж інші перші страви. Борщ зі шпинатом - хороший спосіб внести трохи різноманітності у звичну страву.
Інгредієнти
Для приготування борщу зі шпинатом знадобиться:
400 г м'яса з кісточкою;
2 буряка;
1-2 цибулини;
1 морква;
1/4 невеликого кочану капусти;
2 картоплини;
1/2 пучка шпинату;
3 зубчики часнику;
1 ст. л. томатної пасти;
1/2 склянки відвареної квасолі;
свіжа зелень;
сіль, чорний мелений перець, універсальна приправа - за смаком;
олія.
Процес приготування
М'ясо вимити, залити двома літрами холодної води і поставити варити. Коли вода закипить, зняти піну і варити бульйон на повільному вогні 1-1,5 години залежно від м'яса.
Якщо в борщ додається квасоля, її потрібно заздалегідь замочити в холодній воді (на ніч), а потім поставити варити одночасно з м'ясом, але в іншій каструлі. Квасоля залежно від сорту вариться від 20 хвилин до 1 години.
Овочі помити і почистити.
Цибулю тонко нарізати, моркву натерти на терці. Я зазвичай користуюся кухонним комбайном для нарізання овочів, це швидко і зручно.
Буряк натерти на терці.
У сковороді розігріти олію і обсмажити спочатку цибулю і моркву до приємного золотистого кольору. Посолити, поперчити. Потім додати буряк і обсмажити все разом. Часник пропустити через прес і з'єднати з овочами. Влити трохи бульйону або води, буквально 1/2 склянки, додати томатну пасту і універсальну приправу. Все ретельно перемішати, зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і гасити заправку для борщу до м'якості овочів 20-30 хвилин.
Картоплю очистити і нарізати кубиками.
Нашинкувати капусту і нарізати шпинат.
Коли бульйон звариться, м'ясо вийняти, відокремити від кістки і повернути в бульйон. Посолити.
Викласти в бульйон картоплю і капусту і варити до готовності картоплі.
Додати в каструлю квасолю, довести до кипіння.
Викласти нарізаний шпинат і заправку, довести до кипіння і зняти з вогню. Дати борщу настоятися близько 20 хвилин.
Подавати смачний борщ зі шпинатом у гарячому вигляді зі сметаною і порізаною свіжою зеленню.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!