У моїй родині всі люблять торти з вершковим кремом і фруктами. Готую я завжди з тими фруктами, які є на даний момент. Традиційно на день народження сина вже кілька років поспіль я роблю торт з полуницею і вершками, так як до цього часу вона якраз встигає у нас на городі. Такий торт виходить дуже повітряним і легким: бісквіт покривається ніжним вершковим кремом, а потім викладається щільний шар полуниці і заливається желе. Дуже рекомендую вам приготувати такий тортик з тими ягодами або фруктами, які вами улюблені.
Інгредієнти
Для приготування торта з полуницею і вершками нам знадобиться:
Для бісквіта:
яйця - 4 шт.;
цукор - 1 склянка;
борошно пшеничне - 1 склянка.
Для крему:
вершки 35% - 500 г;
сметана 21% - 100 г;
цукор - 100 г;
ванільний цукор - 1 пакетик.
Для верхнього шару:
полуниця - 500 г;
желе для торта - 1 пачка;
Для просочення бісквіту:
ірландський лікер (або сироп).
Процес приготування
Бісквіт слід спекти заздалегідь, щоб він, як кажуть, "дозрів" ". Яйця вилити в чашу комбайна і збивати, поки вони не збільшаться в 2-3 рази, це займе хвилин 5. Потім поступово підсипати цукор і збивати, поки цукор не розчиниться. Перелити масу в миску і підсипати просіяне борошно.
Методом складання вимісити тісто. Воно буде ллється, як сметана середньої густоти.
На дно роз'ємної форми прокласти пергамент і застібнути кільце. Вилити тісто. Форму крутанути по годинниковій стрілці пару разів, щоб тісто прилипло до стінок і в центрі не утворився купол.
Духовку розігріти до 180 градусів і випікати бісквіт 25-30 хвилин. Форму з бісквітом перевернути догори дном, поставити на склянки або чашки дозрівати. Через 10-12 годин бісквіт просякнути ірландським лікером (можна сиропом). Щоб було не приторно солодко, лікер розбавити водою.
Для крему за допомогою блендера збити вершки зі сметаною, цукром і ванільним цукром. Вершки повинні бути холодними. Поверх бісквіту викласти вершковий крем і розрівняти. Прибрати в холодильник для застивання на 2-3 години.
Полуницю вимити, видалити чашелістики. Викласти полуницю гострою частиною до верху, злегка втискаючи в крем.
Желе для торта розвести, згідно інструкції на упаковці. Можна також використовувати звичайне желе, але розводити його не так як вказано на упаковці, а брати рідини в 2 рази менше. Зазвичай мені вистачає упаковки 90 грам, яку я розвожу не на 400 мл, як зазначено, а на 200.
Рідке желе вилити тонким струменем на поверхню торта, щоб воно рівномірно розтеклося.
Поставити полуничний торт знову в холодильник до застивання желе.
Гострим ножем акуратно провести по краях форми і зняти кільце.
Нарізати готовий апетитний і дуже смачний торт з полуницею і вершками.
Приємного апетиту!