Борщ зі свіжого буряка з ботвою виходить дуже смачним і яскравим. Зварити цю першу страву можна на курячому або м'ясному бульйоні, можна зробити її і пісною. Я вирішила приготувати борщ з курячим м'ясом. Результат вийшов чудовим! Спробуйте приготувати борщ з ботвою і, я впевнена, він здивує вас своїм прекрасним смаком.
Інгредієнти
Для приготування борщу зі свіжого буряка з ботвою нам буде потрібно:
окорочок (або курячі грудки) - 1 шт.;
вода - 3 літри;
картопля - 2 шт.;
капуста - 50-70 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
ботва бурякова - 100 г;
буряка молода (невелика) - 2 шт.;
олія для смаження;
часник - 1 зубчик;
лавровий лист - 1 шт.;
сіль і спеції - за смаком;
оцт 9% - 1 ч. л.
Процес приготування
У каструлю викласти курячий окорочок (або грудку), залити 3 літрами води, поставити на вогонь і варити хвилин 30 з моменту закипання на невеликому вогні. З готового бульйону вийняти варене м'ясо і відокремити його від кісток.
Картоплю очистити і нарізати на кубики середнього розміру.
Капусту тонко нашинкувати.
У киплячий бульйон повернути м'ясо, додати картоплю і капусту. Варити овочі, приблизно, 15 хвилин на невеликому вогні.
Цибулю очистити і дрібно нарізати. Викласти цибулю в сковороду, додати олію. Обсмажити цибулю до прозорості.
Моркву очистити і натерти на великій тірці.
Додати моркву до цибулі та обсмажити на середньому вогні протягом 5 хвилин, не забуваючи іноді перемішувати.
Бурякову ботву вимити і дрібно нарізати. Можна використовувати як стовбурову частину, так і листя.
Буряк добре вимити. Якщо буряк молодий, то його можна готувати, не очищаючи від шкірки. Натерти буряк на великій тірці. Додати ботву і буряк у сковороду з морквиною і цибулею. Влити пару столових ложок бульйону з супу в сковороду і гасити овочі, приблизно, 10 хвилин на невеликому вогні, іноді перемішуючи.
Потім додати тушковані овочі, влити оцет і варити борщ з буряком і ботвою 10-15 хвилин. Після цього посолити, покласти лавровий листок і дрібно нарізаний часник, довести до кипіння і зняти з вогню. Дати настоятися, приблизно, 30 хвилин під кришкою.
Ось такий апетитний, наваристий і дуже смачний борщ зі свіжого буряка з ботвою у нас вийшов. Подати зі сметаною і свіжою зеленню.
Приємного апетиту!