Брускетту прийнято їсти перед вживанням основної страви для підвищення апетиту. Для мене це - відмінний вид закуски, а іноді й окрема страва. Брускетта має велику кількість видозмінених рецептів - її готують і з помідорами, шинкою, сиром, зеленню тощо. Я пропоную невигадливий, але від цього не менш смачний, рецепт брускетти з баклажанами. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування брускетти з баклажанами знадобиться:
хліб - 4 ломтики;
баклажан - 1 шт.;
часник - 3 зубчики;
петрушка - 3 гілочки;
сіль - 1 ст. л.;
оливкова олія - 30 мл.
Процес приготування
Підготуємо необхідні інгредієнти. Хліб можна використовувати будь-який, але ідеально підходить чіабата. Я використовувала сірий хліб з насінням соняшника.
Баклажан моєм, нарізаємо кружечками (товщиною приблизно 5 мм), посипаємо сіллю і залишаємо на 30 хвилин. Потім необхідно струшити нерозтанулу сіль з баклажанів, а рідину злити.
На розігріту сковороду вливаємо масло і через 1 хвилину викладаємо підготовлені кружечки баклажанів, обсмажуємо з кожного боку по 1 хвилині, до красивого підсмаженого кольору.
Хлібушок викладаємо на сухий противінь і запікаємо 10 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. Хлєбушок повинен не підсмажитися, а підсушитися. Хліб можна обсмажити і на сухій сковороді (тільки тоді його доведеться перевернути на інший бік, коли почне змінюватися колір).
Підсушені ломтики хліба натираємо зубчиком часнику з обох боків.
Петрушку разом з двома зубчиками часнику збиваємо зануреним блендером. Або дрібно-дрібно нарізаємо ножем, щоб почав виділятися сік.
На ломтики хліба викладаємо баклажани, зверху - перемолоту часникову зелень.
Для прикраси можна викласти ягоди смородини, але це вже справа смаку. Дуже смачна брускетта з баклажанами готова.
Приємного апетиту!