Пропоную спекти ароматні, апетитні булочки «» Крем де Парізьєн «» з дріжджового тіста з начинкою з ніжного заварного крему. У крем можна додати різні добавки, наприклад, цедру апельсина або лимона. Булочки за цим рецептом виходять дуже красивими і смачними, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування булочок «» Крем де Парізьєн «» нам знадобиться:
Для тесту:
400 г борошна;
200 г молока;
75 г цукрового піску;
40 г вершкового масла;
1 яйце;
5 г сухих дріжджів;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. лимонної цедри;
1 яєчний жовток для змащування булочок перед випічкою;
цукрова пудра для подачі.
Для крему:
350 мл молока;
40 г вершкового масла;
2 яєчних жовтка;
4 ст. л. цукру;
2 ст. л. крохмалю;
1 пакетик ванільного цукру.
Процес приготування
Для того щоб замісити тісто, потрібно змішати в мисці борошно, цукор, дріжджі, сіль, цедру лимона.
Яйце збити з молоком (температура молока повинна бути 40 градусів), додати до отриманої суміші борошна, цукру, дріжджів і замісити однорідне тісто. В окремій мисці розтопити вершкове масло. Не гарячу олію вмісити в тісто. Залишити тісто в теплому місці на 2 години (за цей час тісто добре збільшиться в обсязі).
Через 2 години розділити тісто на 15-16 частин.
Робимо заварний крем для булочок «» Крем де Парізьєн «», для цього жовтки збиваємо з цукром, ванільним цукром і крохмалом.
У яєчну масу вливаємо молоко, перемішуємо вінчиком до однорідності, переливаємо в каструлю з товстим дном і ставимо на середній вогонь. Безперервно перешкоджаючи, варимо до закипання, а потім проварюємо, не припиняючи перемішувати, до загустіння заварного крему (він загустіє через хвилин 5-7).
Знімаємо крем з вогню, накриваємо його харчовою плівкою встик (тобто плівка повинна торкатися крему - це не дасть утворитися корочці на поверхні крему) і даємо охолонути. У найгостіший крем додаємо вершкове масло і гарненько перемішуємо.
Починаємо формувати наші майбутні булочки «» Крем де Парізьєн «». Кожну кульку тіста розкочуємо в прямокутник, на край якого викладаємо частину заварного крему.
Крем закриваємо тестом, а кінці нарізаємо довгими смужками (як на фото).
Закручуємо кожну булочку в рулетик і викладаємо на противір, застелений папером. Залишаємо їх в теплі на 40 хвилин, після змащуємо всі булочки збитим жовтком.
Випікаємо булочки «» Крем де Парізьєн «» у розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин (до золотистого кольору). Дістаємо, даємо охолонути і посипаємо цукровою пудрою. Приготувати булочки з дріжджового тіста з заварним тістом зовсім нескладно, а в результаті у вас буде на столі наївкусна випічка з ніжним заварним кремом, яка сподобається і вам, і вашим близьким!
Приємного апетиту!