Рецептів солодких булочок великий натовп. Я пропоную спекти булочки з корицею на кислому молоці в медовій заливці. Я заміс тіста робила в хлібопічці, але розповім і як замісити вручну. Випічка виходить дуже смачною, ароматною і вологою.
Інгредієнти
Для приготування булочок з корицею на сухих дріжджах нам буде потрібно:
Для тесту:
яйце - 1 шт.;
яєчні жовтки - 4 шт.;
вершкове масло - 100 г;
борошно пшеничне - 500 г;
молоко кисле - 100 мл;
творожний сир (можна замінити сиром, попередньо протертим через сито) - 50 г;
цукор - 2 ст. л.;
цукор коричневий (можна замінити звичайним) - 2 ст. л.;
дріжджі сухі - 2,5 ч. л.;
сіль - 1,5 ч. л.
Для начинки:
масло вершкове - 60 г;
кориця - 1,5 ст. л.;
мускатний горіх - 1/2 ч. л.;
цукор коричневий (можна замінити звичайним) - 50 г.
Для сиропу:
масло вершкове - 100 г;
мед - 100 мл;
цукор коричневий (можна замінити звичайним) - 100 г;
кориця - 1 ч. л.;
волоські горіхи - 1 склянка (за бажанням).
Процес приготування
Підготувати продукти для тесту.
Якщо будете, як і я, замішувати тісто в хлібопічці, то влити у відерко тепле кисле молоко, додати яєчні жовтки і яйце.
Потім всипати два види цукру і творожний сир. Якщо немає творожного сиру, можна додати сир, попередньо протертий через сито.
Вершкове масло розтопити, злегка охолодити і влити у відерко.
Далі додати борошно, сіль і дріжджі. Закладку продуктів виробляйте так, як зазначено в інструкції до вашої хлібопічки. Виставити режим «» Заміс тесту «» (у мене тривалість замісу тесту 1,5 години).
Не забувайте стежити за формуванням колобка в хлібопічці, тісто не повинно липнути до стінок відерця. Для замішування тесту вручну, в тепле кисле молоко додати дріжджі і залишити для підходу на 10-15 хвилин. Потім у глибокій мисці з'єднати підійшли дріжджі, яєчні жовтки, яйце, творожний сир (або протертий сир), два види цукру, розтоплене вершкове масло і сіль, злегка перемішати, а потім, підсипаючи борошно, замісити ніжне і м'яке тісто, накрити його і залишити на 1,5 години в теплому місці. Тісто збільшиться в обсязі.
Готове тісто викласти на силіконовий килимок або присипаним борошном стіл і добре обміняти.
За допомогою скалки розкатати тісто в прямокутний пласт.
Вершкове масло для начинки розм'якшити і змастити їм пласт тіста.
Для приготування начинки з'єднати корицю, цукор і мускатний горіх, посипати цією сумішшю змащений маслом пласт тіста.
Згорнути тісто в щільний рулет.
Розрізати рулет на 17-18 частин.
Підготувати продукти для сиропу.
У сотейник викласти цукор, мід, олію і корицю.
Поставити сотійник на вогонь і добре прогріти суміш до повного розчинення цукру і олії.
У форму для випікання вилити трохи сиропу.
Викласти булочки в форму.
Потім полити булочки сиропом.
Присипати булочки дробленими горіхами. Залишити форму з булочками на 35-45 хвилин у теплому місці. Потім поставити в розігріту духовку і випікати при температурі 200 градусів приблизно 35-45 хвилин.
Готові дріжджові булочки з корицею злегка остудити, а потім можна подавати до столу.
Апетитні, смачні булочки, замішані на кислому молоці, легко відокремлюються один від одного, при цьому повністю покриті сиропом.
Ось така краса і нереальна смачнота вийшла!
Приємного чаювання!