Дуже смачне, моє найулюбленіше, складне тісто плюс ароматна начинка з горіхами і журавлиною плюс ніжний творожний крем - все це разом шалено смачно! Всім раджу приготувати булочки "равлики" "з корицею, журавлиною і горіхами!
Інгредієнти
Для приготування булочок з корицею, журавлиною і горіхами знадобиться:
Для тесту:
дріжджі сухі - 4 г або 2 ч. л. (свіжі - 12 г);
борошно - 300 г;
цукор - 30 г;
молоко сухе - 10 г;
сіль - 0,5 ч. л.;
яйце - 1 шт.;
масло вершкове кімнатної температури - 20 г;
вода тепла - 130 мл.
Для начинки:
1,5 ст. л. кориці;
1/3 склянки коричневого цукру;
1/3 склянки журавлини/родзинки;
1/2 склянки подрібнених волоських горіхів.
Для крему:
50 г вершкового сиру, такого як Філадельфія;
20 г розтопленого вершкового масла;
1/3 склянки цукрової пудри;
1 ч. л. лимонного соку;
1 яйце для змащування булочок.
Процес приготування
Готуємо тісто:
Я робила заміс тесту в хлібопічці. Усі інгредієнти для тесту помістила у форму для випічки хліба, згідно з інструкцією до своєї хлібопічки. Через 2 години 20 хвилин тісто у мене було готове.
Можна тісто замісити руками: в теплій воді (130 грам) розчинити свіжі дріжджі. В окремому посуді змішати сухі інгредієнти для тесту: просіяне борошно, цукор, сухе молоко, сіль. Зробити по середині поглиблення і влити розпущені дріжджі, збите яйце, розтоплене масло. Замісити м'яке тісто так, щоб воно не липло до руки. Можливо, доведеться досипати трохи борошна. Помістити його в тепле місце на 1-2 години, воно повинно збільшитися в розмірі в 2-2,5 рази.
Готуємо начинку:
Змішати цукор, корицю, журавлину і горіхи.
Готове тісто розкатати у великий прямокутник, товщиною близько 5-7 мм.
Розподілити за тестом рівномірно начинку.
Згорнути в рулет, нарізати на шматочки товщиною близько 1,5-2 см. Викладати розрізом вгору безпосередньо на противінь (краще з папером для випічки), зберігаючи невелику відстань між "равликами" ", у мене керамічна форма діаметром 28 см.
Накрити харчовою плівкою. Залишити приблизно на годину, поки булочки не збільшаться в обсязі і з'єднаються один з одним. Розігріти духовку до 175-180 градусів. Перед випічкою булочки змастити збитим яйцем піч близько 22-25 хвилин до рум'яного кольору.
У цей час можна приготувати крем. Змішайте вершковий сир, розтоплене масло і цукрову пудру до отримання однорідної маси. Додайте лимонний сік і перемішайте знову.
Змастити кремом булочки "равлики" "з корицею, журавлиною і горіхами через 5 хвилин після вилучення з духовки.
Смачні булочки можна подавати до столу.
Приємного апетиту!