Пропоную приготувати дуже красиві, повітряні булочки з дріжджового тіста, яке замішується без додавання яєць. Тісто можна приготувати вручну або за допомогою хлібопічки, я опишу обидва варіанти. У цьому рецепті дуже цікавий спосіб формування булочок, вони виходять округлої віроподібної форми, пишними, з ніжним м'якішем. Щоб булочки були глянцевими, можна змастити їх медом відразу після випікання. Для прикраси в центр кожної булочки можна вставити ягідку черешні або вишні. Із зазначених у рецепті інгредієнтів виходить 8 булочок.
Інгредієнти
Для приготування булочок з дріжджового тіста без яєць нам буде потрібно:
борошно - 500 г;
кефір (або ряжанка) - 250 мл;
цукор - 3 ст. л.;
дріжджі сухі - 7 г;
масло вершкове - 50 г;
сіль - 0,5 ч. л.;
молоко для змащування булочок перед випічкою;
мьод для змащування готових булочок (за бажанням).
Для прикраси:
черешня - 8 шт. (за бажанням).
Процес приготування
Я замішувала тісто в хлібопічці, але нижче розповім, як можна замісити його вручну. У чашу хлібопічки влити кефір кімнатної температури (можна замінити на ряжанку) і розтоплене до рідкого стану тепле вершкове масло.
Всипати сіль, цукор, борошно і сухі дріжджі. Виставити режим хлібопічки «» Заміс тіста «», в моїй помічниці цей режим складає 1,5 годинника. Якщо заміс тіста робити руками, то з'єднати борошно, дріжджі, цукор і сіль. Влити злегка теплий кефір і розтоплену олію. Замісити руками м'яке і ніжне тісто. Залишити його в мисці на 1,5 години в теплі.
Тісто збільшиться в обсязі рази в 2-3.
Готове тісто обміняти і розділити на 8 частин.
Розкатати одну частину тесту на присипаній борошном поверхні в коло діаметром 18-20 см.
Розрізати коло на 8 рівних трикутників (секторів).
Скласти трикутнички стопкою один на одного.
Тильною стороною ножа (або паличкою для суші) продавити тісто по середині трикутника, доходячи до низу складених трикутників, але не розрізаючи їх (як на фото).
Ось такий віяло виходить.
Гострий кінчик трикутника добре притиснути руками, щоб скріпилися разом всі 8 шарів тесту. Поставити трикутник вертикально скріпленим гострим кінчиком вгору (як конус). Злегка перекрутити по спіралі так, щоб гострий кінчик вдавився в середину (був у центрі булочки). Вийде булочка, як на фото.
Аналогічно сформувати всі дріжджові булочки і викласти їх на противір, застелений пергаментом.
Для краси в заглиблення в центрі можна вставити черешню або вишеньку (я вставила черешню з гілочкою, кісточку не видаляла).
Залишити булочки для розстійки на 20 хвилин. Потім змастити їх молоком і поставити в розігріту духовку.
Випікати булочки з дріжджового тіста при температурі 200 градусів, приблизно, 25 хвилин. Готові гарячі булочки, за бажанням, змастити розтопленим медом.
Ось такі красиві глянцеві булочки вийшли. М'якіш у них дуже повітряний, пористий, так і хочеться відкусити шматочок. Така домашня випічка прикрасить будь-яке чаювання!
Спекіть ці апетитні, пишні, дуже смачні булочки з дріжджового тіста без яєць, впевнена, вам і вашим домашнім сподобається ця красива випічка!