Нещодавно приготувала пухнасті, ніжні булочки з дріжджового тіста з гарбузом. Особливість цього рецепту в тому, що тісто підходить у холодильнику. Дуже зручно! Увечері тісто замішуємо (вручну або за допомогою хлібопічки), відправляємо в холодильник, а випікаємо булочки наступного дня. Я зробила булочки у вигляді гарбузів, але можна зробити булочки будь-якої форми. Всім раджу приготувати дріжджову випічку за цим рецептом!
Інгредієнти
Для приготування булочок з гарбузом з дріжджового тіста буде потрібно:
борошно - 500 г (+/-);
гарбуз, очищений від шкірки та насіння, - 150 г;
молоко - 125 мл;
вершкове масло - 60 г;
цукор - 40 г;
яєчний жовток - 2 шт.;
дріжджі сухі - 2 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
мигдаль для прикраси (за бажанням);
мед для змащування булок;
олія для змащування противня.
Процес приготування
150 грам очищеного гарбуза нарізати на кубики. Запекти гарбуз у мікрохвильовці при максимальній потужності протягом 7 хвилин (до м'якості).
Готовий гарбуз подрібнити в пюре за допомогою зануреного блендера, залишити до повного остигання.
Молоко підігріти до 40 градусів Я заміс тіста робила в хлібопічці. У відерко хлібопічки влити тепле молоко, додати жовтки і цукор.
Масло розтопити і злегка остудити.
Додати розтоплене не гаряче вершкове масло і гарбузове пюре у відерко.
Потім всипати у відерко борошно, сіль і дріжджі. Виставити режим «» Заміс тесту «», він у мене займає 1,5 години.
Якщо замішувати тісто вручну, тоді потрібно з'єднати тепле молоко, розтоплене не гаряче вершкове масло, жовтки, цукор, гарбузове пюре і дріжджі, злегка перемішати, залишити на 20 хвилин. Потім всинати борошно і сіль. Замісити м'яке і ніжне тісто. Залишити тісто в теплі на 1,5 години. Тісто добре підніметься.
Тісто добре обміняти, перекласти в пакет і прибрати в холодильник на ніч. Тісто добре збільшиться, стане ніжним і пухнастим. З ним дуже добре працювати.
Дістати тісто з холодильника, залишити при кімнатній температурі на 1 годину. Потім обміняти і розділити на частини. Розмір булочок вибирайте самі. Розділивши тісто на невеликі частини, я з кожної частини сформувала кульку, а потім розрізала кожну кульку на 6-7 сегментів, не дорізуючи її до середини, сформувавши таким чином «» тиківки «».
Противник для випікання змастити рослинною олією. Викласти булочки на противагу на деякій відстані один від одного і залишити їх в теплі на 1 годину. Перед випіканням вставити в середину кожної булочки горішок. Випікати гарбузові булочки в розігрітій духовці при температурі 200 градусів, приблизно, 30 хвилин.
Гарячі булочки за допомогою силіконової пензля змастити розтопленим медом.
Подивіться, якими всередині виходять булочки, приготовані з додаванням гарбуза, - пухнасті, ніжні і повітряні, з тонкою ноткою меду і глянцевим блиском! Випічка з дріжджового тіста за цим рецептом виходить дуже вдалою, спробуйте!
Приємного апетиту!