Рецепт смачних дріжджових булочок з корицею і цукром побачила в Інтернеті, мене привернула їх чудова форма - у вигляді клубочка. Відразу вирішила приготувати, тісто вийшло відмінним, булки залишилися м'якими і наступного дня. Вигляд булочок теж порадував - клубочки чудово тримають форму. Тісто я замісила в хлібопічці, але розповім і про те, як замісити руками. Загалом, раджу приготувати цю смачну і красиву випічку.
Інгредієнти
Для приготування булочок з корицею і цукром нам буде потрібно:
борошно пшеничне - 420 г;
молоко - 250 мл;
вершкове масло - 75 г;
цукор - 45 г;
сіль - 1/4 ч. л.;
дріжджі сухі - 6 г;
кардамон мелений - 1 ч. л.;
олія для змащування противня.
Для начинки:
цукор - 45 г;
кориця - 1 ст. л.;
масло вершкове - 90 г;
ванільний цукор - 12 г;
яєчний жовток для мастила.
Процес приготування
Молоко злегка підігріти. Вершкове масло розтопити і трохи остудити.
Влити у відерко хлібопічки молоко і вершкове масло, всипати цукор.
Потім всинати борошно, сіль, дріжджі, кардамон і виставити режим хлібопічки «» Заміс тіста «» (у моїй хлібопічці тривалість замісу тіста 1,5 години). Якщо замішувати тісто вручну, то для початку потрібно розвести дріжджі в теплому молоці і залишити хвилин на 15, щоб дріжджі активізувалися (на поверхні молока повинна з'явитися пишна шапочка). Потім у глибоку миску влити дріжджі, розтоплене вершкове масло, додати сіль, цукор і кардамон, злегка перемішати і, підсипаючи поступово борошно, замісити м'яке тісто, залишити його на 1,5 години для підходу (миску з тістом краще накрити рушником).
Тісто добре підніметься.
Перекласти готове тісто на присипаний борошном стіл або на силіконовий килимок і добре обміняти.
Для приготування начинки з'єднати цукор, розм'якшене вершкове масло, корицю і ванільний цукор.
Ретельно перемішати силіконовою лопаткою інгредієнти для начинки до отримання однорідної маси.
Розкатати тісто скалкою в прямокутний пласт.
Змастити пласт тесту підготовленою начинкою.
Скласти пласт тесту вдвічі.
Нарізати тісто на смужки шириною приблизно 1,5 см.
Кожну смужку тіста, злегка розтягнути і згорнути в клубочок в хаотичному порядку.
Викласти булочки на противагу, попередньо змащений рослинною олією, і залишити на 30-40 хвилин в теплі.
Підійшли дріжджові булочки з корицею і цукром змастити збитим ячним жовтком і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на 25-30 хвилин.
Готові булочки злегка остудити і перекласти на тарілку.
Подати красиві і смачні булочки з корицею і цукром до столу. Впевнена, така випічка порадує всю Вашу сім'ю.
Приємного апетиту!