Хочу поділитися цікавим і дуже вдалим рецептом приготування стейку з мармурової яловичини. Я не дуже люблю м'ясо з кров'ю, а цей рецепт мені підійшов, оскільки мармурова яловичина попередньо готується при температурі 60 градусів у мультиварці, а потім обсмажується на сковороді. Можна обсмажити, звичайно, і в мультиварці, але я для смаження вважаю за краще використовувати сковороду-гриль. Завдяки попередній тепловій обробці в мультиварці, стейк вийшов дуже ніжним, смачним, з яскравою серцевиною, але без сирої крові. Яловичину, приготовлену за цим рецептом, можна тонко нарізати і подати на хлібі або лаваші, а можна скушати з овочевою нарізкою або будь-яким гарніром до м'яса.
Інгредієнти
Для приготування стейку з мармурової яловичини в мультиварці нам буде потрібно:
стейк мармурової яловичини - 700-800 г;
сіль - 1 ч. л.;
перець мелений (я використовувала білий мелений перець) - 1/2 ч.
Для смаження:
олія оливкова - 1 ч. л.;
масло вершкове - 10 г;
французькі трави - 1/2 ч.
Процес приготування
Підготувати м'ясо, я використовувала охолоджену мармурову яловичину агропромислового холдингу "Міраторг" ".
Стейк натерти сіллю і перцем з усіх боків. Помістити стейк у пакунок із замком. Якщо у вас немає пакету із замком, то покладіть м'ясо в два пакети для запікання і ретельно зав'яжіть з двох сторін (можна помістити і в один пакет для запікання, але дуже важливо, щоб надалі в пакет не потрапила вода) або в два харчових поліетиленових пакета і теж зав'яжіть.
У чашу мультиварки налити теплу воду, температура, якої, приблизно, 50-60 градусів. Опустити стейк у пакеті в чашу мультиварки. Виставити режим "Мультиповар" ", 60 градусів на 1,5 години. Закрити кришку.
Після закінчення часу дістати стейк з мультиварки і витягти з пакета. Можна обсмажити мармурову яловичину в чаші мультиварки, але я вирішила смажити на сковороді. У сковороду (я використовувала сковороду-гриль) влити оливкову олію, додати вершкове масло і трави, добре розігріти.
Викласти стейк з мармурової яловичини на сковороду.
Обсмажити стейк з кожного боку по 1,5 хвилини на сильному вогні.
Зняти стейк зі сковороди, перекласти на роздільну дошку і накрити фольгою на 5 хвилин. Потім нарізати стейк з мармурової яловичини на шматочки і подати до столу. Завдяки використанню мультиварки, м'ясо, приготовлене за цим рецептом, виходить дуже ніжним і смачним, спробуйте!
Приємного апетиту!