Я часто готую всілякі булочки з начинками, різними кремами і поливочками. Хочу поділитися рецептом приготування красивих, смачних булочок з ніжним і солодким кремом «» Патісьєр «». Така ароматна випічка прикрасить будь-яке чаювання!
Інгредієнти
Для приготування булочок з кремом «» Патісьєр «» нам буде потрібно:
Для тесту:
10 г сухих дріжджів;
100 мл теплої води;
50 г цукру;
50 г маргарину;
600 г (+/-) борошна;
250 мл кефіру;
1 яйце;
щепітка солі;
ізюм;
олія для мастила;
1 яєчний жовток + 1 ст. л. молока для мастила.
Для крему «» Патісьєр «»:
250 мл молока;
40 г цукру;
20 г крохмалю;
1 пакетик ванільного цукру;
2 яєчних жовтка.
Процес приготування
Для початку приготуємо крем «» Патісьєр «»: яєчні жовтки добре розтираємо з цукром.
Потім вливаємо молоко, додаємо крохмаль, ванільний цукор і добре перемішуємо вінчиком. Ставимо каструлю з кремом на середній вогонь і, перешкоджаючи, доводимо до кипіння.
Варимо крем «» Патісьєр «», завадивши, 5-7 хвилин до загустіння. Потім знімаємо каструльку з вогню, закриваємо кришкою і відставляємо вбік.
Приготуємо тісто: розводимо дріжджі в теплій воді, додаємо 1 столову ложку цукру, перемішуємо і залишаємо опару на 10-15 хвилин в теплі, щоб дріжджі ожили. Маргарин розтоплюємо і остужаємо. Кефір трохи підігріваємо. Просіяне борошно змішуємо з цукром і сіллю.
У борошняну суміш додаємо кефір, опару, яйце і маргарин. Замішуємо м'яке, еластичне, гладке тісто. Залишаємо його в мисці в теплі, накривши рушником, на 1-1,5 години.
Ізюм попередньо обдаємо окропом і відкидаємо на дуршлаг.
Тесто, що підійшло, збільшиться в обсязі в два рази. Дістаємо його і добре обминаємо. Розкочуємо тісто в прямокутний пласт, змащуємо рослинною олією і викладаємо родзинку.
Згортаємо тісто в щільний рулет.
Рулет розрізає на 8 частин.
Викладаємо булочки у форму для випікання, змащену рослинною олією, залишаючи місце між ними. Накриваємо форму з булочками рушником і залишаємо в теплі на 30-40 хвилин. Булочки збільшаться в розмірі. Змащуємо їх поверхню сумішшю яєчного жовтка і молока і випікаємо приблизно 40 хвилин в розігрітій духовці при температурі 200 градусів.
Даємо булочкам трохи охолонути у формі.
Перекладаємо булочки на пласку тарілку і поливаємо ніжним кремом «» Патісьєр «». Випічка виходить надзвичайно смачною.
Приємного апетиту!