Ці булочки з маком я приготувала за новою для себе технологією - дріжджове тісто підходило не в теплому місці, як зазвичай, а стояло ніч у холодильнику. Результат мене здивував і порадував. Булочки вийшли пишними, смачними. Такий спосіб приготування дріжджового тесту дуже зручний, коли необхідно вранці приготувати свіжу випічку.
Інгредієнти
Для приготування булочок з маком знадобиться:
борошно - 500 г;
дріжджі сухі - 1 ст. л.;
молоко - 200 мл;
цукор - 5 ст. л.;
ванільний цукор - 1 пакетик;
яйця - 2 шт.;
вершкове масло - 60 г;
щепітка солі.
для начинки:
мак - 200 г;
цукор - 1/3 склянки;
для змазування:
жовток - 1 шт.;
молоко - 2 ст. л.
Процес приготування
Приготувати опару для тесту. Для цього в теплому молоці розчинити 1 столову ложку цукру і дріжджі, всипати половину загальної кількості борошна, перемішати, щоб не було грудочок, і поставити в тепле місце на 1,5 години.
Через 1,5 години опара готова - збільшиться в розмірі не менше, ніж в 2 рази.
Яйця збити з рештою цукру, ванільним цукром і сіллю. Масло розтопити. З'єднати опару з маслом і яйцями.
Поступово розсипаючи залишилося борошно, замісити тісто. Тісто має вийти гладким, еластичним, не липнути до рук. Миску з тестом укрити харчовою плівкою і поставити в холодильник мінімум на 2 години, максимум на одну добу.
Для начинки мак залити окропом на 10-15 хвилин. Воду злити, мак смолоти в блендері разом з цукром.
Тісто, що підійшло, викласти на стіл, присипаний борошном. Тісто готове до використання.
Розкатати тісто в прямокутник 30х60 см.
По поверхні тесту розподілити начинку, скласти тісто втричі (внахлест з обох сторін до середини), злегка притиснути, розрізати поперек на 12 смужок шириною 3 см.
Зі смужок скручувати булочки з маком у формі віночка - кожну смужку перекручувати по спіралі 3-4 рази і згортати в кільце, кінці скріпити.
Викласти булочки на противір на відстані один від одного. Жовток розмішати з молоком і пензликом змастити булочки. Випікати булочки з маком при температурі 210 градусів протягом 15 хвилин.
Смачні, пишні, ароматні булочки з маком готові!
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!